哈喽大家好我是老左,最近我看朋友圈大家一直都在做紅糖大棗發糕,有的朋友做的非常成功,也有的朋友做出來會發粘不夠蓬松暄軟,今天老左就給大家分享一個紅糖發糕的正宗做法,松軟香甜,不塌陷不回縮,好吃又營養。
做法:
1,準備好100克的紅糖,用140克的開水把紅糖化開
2,紅糖化開後稍微的涼一下打入兩個雞蛋,不然就會變成紅糖雞蛋水了
3,涼至常溫狀态後加入3克酵母粉繼續攪拌把酵母化開
4,小盆中準備300克的普通面粉,用紅糖水随倒随攪拌,不要一次性倒入,攪拌成沒有幹面粉顆粒黏稠的糊狀即可,蓋上蓋子饧發2倍大
5,面糊饧發好之後攪拌排氣,模具鋪上一張吸油紙邊緣刷上食用油防止粘連,倒入面糊震動一下去除氣泡,蓋上保鮮膜二次饧發20分鐘
6,饧發明顯變大後擺上清洗幹淨去核的大棗,蓋上保鮮膜用牙簽紮幾個小洞,冷水放入蒸鍋水開後蒸35分鐘,關火後焖5分鐘
7,時間到出鍋脫膜,非常蓬松暄軟香甜可口的紅糖大棗發糕就做好了
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