百味天津菜越來越受到人們推崇和喜愛是因其有獨樹一幟的烹調美味，酸香可口。而天津菜的特色是與天津衛這座城市的民風民俗、人文風情密切相關，有着不同的喜好。因此，民間自古就有“南甜、北鹹、東辣、西酸”的說法，講的就是這個道理。
經過文史、飲食專家學者的嚴謹考證，北門外侯家後、估衣街，是津菜的重要發祥地。而如今在天津紅橋區運河畔的夜市可以吃百味津菜，可以盡情享受舌尖上的美食。而在運河九号樓館内有一個津菜文化館，館内的重要寶藏之一是天津十大名菜：天津燒肉、銀魚紫蟹鍋、罾蹦鯉魚、炒青蝦仁、扒全素、麻花魚、紅燒牛尾、煎烹大蝦、官燒目魚、火笃面筋。
天津燒肉（扣肉）“燒肉”(又名扣肉)就是八大碗中的“紅碗”，因快捷、實惠又有台面，故特别流行。而在清朝年間，民間流行“四大扒”“八大碗”用于婚喪嫁娶、壽誕宴請。
銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之一。此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹經煸炒，熬制成鮮美的湯。
“罾蹦理魚”是傳統名肴，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。上桌後熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，“吱吱”聲不絕，視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳，格外增添食趣。
炒青蝦仁屬“細八大碗”菜品，也是紅旗飯莊獲得津菜比賽金獎品種。主料是天津河産青蝦，菜肴色形愉人，口感均異于其他風味的炒蝦仁，是地方傳統特色季節名菜。
扒全素是天津菜素席中的傳統菜，由于所用原料均是蔬菜及菌類食品，調味品亦是按佛教習俗不用蔥、蒜，故又稱“羅漢齋”。
麻花魚是根據天津三絕之一——桂發祥麻花兒創意制作的。麻花魚所用的是鲈魚為，精制而成，成為天津特色菜品的精品菜肴。
紅燒牛尾是典型的代表作，也是清真宴席上的大菜。其特點是色澤棗紅，口感鹹鮮，香甜醇厚。
煎烹大蝦為津菜中一道大件菜，津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品色形美觀，油汁明亮，鹹鮮而甜，香美無比。
官燒目魚條遠近馳名，流傳至今，成為最具天津風味的代表菜之一。此菜主料金黃，白、綠、棕三色點綴其間，色澤明快、口感酥脆、肉質細膩、汁包主料，鹹甜略酸。官燒命名的菜品來自于乾隆皇帝下江南時在天津用膳有關。
是選用油面筋，黃瓜，蝦仁等食材烹饪而成的。笃面筋的口感：柔軟有嚼勁，非常香鹹好吃，是天津一道傳統的名菜。
中華美食博大精深，一方水土成就一方名菜，天津是一座生活節奏比較慢的城市，可以對美食有着天然的追求。現在正值春節假期，有興趣的可以去市場采用食材，露一兩手，和家人一起品嘗天津十大名菜。
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