舌頭魚,顧名思義,形狀像人的舌頭,長條扁薄型。這種魚刺少,肉嫩,适合油炸,特别适合老人和孩子吃。
今年肉貴,魚相對便宜,下班買2斤舌頭魚,10元一斤,不是特大。
舌頭魚帶鱗,洗的時候,直接拿剪刀把頭和帶内髒那部分斜剪掉,這種魚要扒皮,它的皮很好扒,正反面撕掉,都扒完再重新洗幹淨放盆調料喂上。
我一般調料比較簡單,蔥姜,鹽,料酒,大料,味極鮮少許。
等收拾完太晚,昨天晚上喂的魚沒時間炸,一般一個小時就好,沒辦法今天早上起來做。
還是倆雞蛋,打勻,不喜歡加面糊,魚在雞蛋液裡沾勻放入熱油裡,一次不要放太多,怕粘一起,兩面發黃撈出。
特别酥嫩,特别是那魚身上的雞蛋液,特酥,有興趣可以試一下。
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