油炸糕怎麼做軟而不塌-tft每日頭條

油炸糕怎麼做軟而不塌

美食更新时间:2025-01-07 00:35:59

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）1

油炸糕是東北地區、山西太原、大同、河北張家口及内蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、土豆（該地區俗稱山藥）、胡蘿蔔餡，有地皮菜、豆腐幹、土豆餡，有土豆、苦菜、韭菜餡，有土豆、芹菜餡等。無論是哪種餡的油糕，吃起來都是外酥裡嫩，回味無窮。大廚教你做正宗油炸糕，個個空心，軟糯香甜還不油膩，做法超簡單，快來試試吧！

用料

面粉 500克

熱水 700克

豬油或者色拉油 50克

泡打粉 3克

細砂糖 150克

油炸糕的做法

将熱水燒開

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）2

将450克面粉到在鍋裡

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）3

用木勺攪拌均勻，涼透，一直到比手溫低

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）4

将剩餘的50克面粉泡打粉豬油揉入面團。

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）5

揉勻後靜置30分鐘左右

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）6

将面團搓成長條，下劑，大約60-80克

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）7

取一個劑子，捏成凹形圓皮，包上糖捏緊收口。糖約8--10克

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）8

用雙手拍成邊薄中間厚的圓餅

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）9

鍋内加油，燒至六成熱，放入生胚，輕輕翻動，炸成金黃色即可。

油炸糕怎麼做軟而不塌（大廚教你做正宗油炸糕）10

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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