冷萃是什麼意思？
冷萃咖啡也叫冷泡咖啡，是以适量咖啡粉加冷水通過低溫長時間萃取而得。國外的Cold Brew Coffee也譯作冰釀咖啡或冷釀咖啡，都指的是這種咖啡。
有什麼特别嗎？
冷萃咖啡在制作過程中，低溫下咖啡的芳香物質被萃取出來，而單甯酸溶解的很少，使得澀苦味大大降低，咖啡變得順滑可口，特别是選用好的精品新鮮咖啡豆磨粉制作的冷萃咖啡，清爽帶甜，更适合夏季飲用。
咖啡因如何？
冷萃咖啡由于萃取時間長（8—20小時），其咖啡因含量高于快速沖煮的咖啡，更具提神作用，所以每天的飲用量不要太多杯。
價格如何啊？
不是所有的咖啡豆都适合做冷萃，冷萃咖啡選豆講究，制作時間長，所以價格比普通咖啡稍貴，并且一批冷萃的量售完為止，常常也被一些商家當做限量售賣産品。
冷萃咖啡的制作比較手工化，很适合在家自制。
這裡有幾個關鍵點：
1、選用新鮮烘焙咖啡豆，果香明顯，甜度好的精品咖啡會更适合，個人感覺耶加雪啡水洗豆是不錯的選擇。
2、掌握一定的粉水比，一般以1:8——1:12的比例，前者較濃适合加冰。
3、置于冰箱的冷萃時間一般8—20小時。
器皿及工具：
磨豆機 ：咖啡之美妙皆在豆中，要鎖住咖啡風味，盡量買台磨豆機在制作前磨豆，沒有磨豆機在購買咖啡粉時要認準是新鮮烘焙現磨的咖啡粉。
小天平，咖啡量勺：稱量咖啡粉。
涼水量杯：200—500 ML 量取涼水
冷泡瓶：大小按自己做咖啡的量來定，不限制必須專業瓶子，但瓶口密封要好，不能在冰箱裡串味，調酒壺比較适合家用。
濾杯，分享壺，濾紙：過濾咖啡用。
制作步驟：
1、用磨豆機将咖啡豆磨至中粗（細砂糖般粗細）。
2、天平去皮重調零。
3、稱取12.5克咖啡粉（這裡按一杯量）于冷泡瓶中。
4、加入150 ml冷水。
5、用小勺輕輕攪拌幾下，讓咖啡粉完全浸泡于水中。
6、蓋嚴瓶蓋，置于冰箱8—20小時。
7、取出冷萃後的咖啡原液，用放好濾紙的濾杯過濾，即制得一杯冷萃咖啡。
8、同方法按比例多制的冷萃咖啡，用200 ml奶昔瓶子分裝蓋嚴，存放冰箱随喝随取。
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2017、7、7、
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