二月二，龍擡頭，吃炒豆，預示新的一年風調雨順、五谷豐登。

不過，如果用鍋炒，不容易控制火候，而且還要自己動手，非常麻煩。所以，最方便的就是用廚房的小家電，一鍵搞定。跟着我的做法走，随随便便就成功了！

分享一個香酥鷹嘴豆的做法，香香的、酥酥的，學會一種做法，就能千變萬化，做出多種口味來。

我做了2種口味，分2天做的。

第一次做了一鍋鹽焗口味的，覺得很好吃，我和老公當零食一下就吃完了。第二天再接再厲，又做了一鍋海苔芝麻椒鹽味兒的，更香更好吃了！

鷹嘴豆，形狀很特别，每顆豆子有個凸起的地方，就像鷹嘴。營養很好呢，特别是中年女人一定要經常吃。它裡面含有一種物質，能延緩衰老，使皮膚保持彈性、養顔、減少骨質丢失，還能補血養生、減輕女性更年期綜合症狀等，很多人不知道，比紅棗效果還要好

做法超級簡單，我是用空氣炸鍋做的，隻用了一滴油，簡單2步就搞定。按照我兩次摸索出來的溫度和時間，不焦不硬，香酥可口剛剛好。

自己做的小零食，沒有亂七八糟的添加劑，健康又好吃，趕緊去試試吧！

下面說下做法。

鷹嘴豆洗淨，加水浸泡。

浸泡的時間一定要充分，最好是泡上一夜，第二天再做。

泡好後的鷹嘴豆，加适量水，放鍋内煮熟。大火煮開後轉小火，我大約煮了半小時，中間可以嘗一下，熟了就好。

多煮點也沒關系，壓成泥，炒一炒，還能做豆沙，或者拌沙拉，很好吃。

煮熟的鷹嘴豆，瀝幹水分。

用廚房紙吸掉多餘的水分。

我是用空氣炸鍋烤的，所以我隻加了一滴油，自己做就是要健康一些。因為豆子本身不含油，所以加一點點油，烤後更香更好吃。再加自己喜歡的調料，比如鹽、黑胡椒粉、椒鹽、海苔、芝麻等，攪拌均勻。

下面是我兩次做的不同的口味，前者是鹽、黑胡椒粉，後者是鹽、黑胡椒粉、椒鹽、海苔，芝麻，如果喜歡吃辣的，也可以加辣椒粉等。

把攪拌均勻後的鷹嘴豆鋪在空氣炸鍋的烤網上，攤開鋪平。

最好不要墊錫紙、油紙等，直接放烤網上烤，更有利于熱風循環。

我用的是藍胖子空氣炸鍋，現在的流行款，采用的是碳晶光波速熱和遠紅外線滲透，加熱時我們可以看到會發出紅色的光。

炸籃是耐高溫的玻璃，全透明的，觀察非常方便。尤其是新手，再不用經常拉出來看，也不會再烤焦，随手瞟一眼就能掌握食物的狀态了。

設置180度定時30分鐘。

到達設定溫度時，紅光會停止，幾秒後又會開始加熱。

烤到一半時，可以抽出炸籃晃一晃，把豆子翻個面。拉出炸籃時，炸鍋會自動斷電，放進去，立刻又自動恢複烹饪記憶，設計很人性化。尤其是透過玻璃，可以随時觀察裡面豆子的情況，非常方便，怪不得現在都流行可視炸鍋。

時間到，倒出冷卻，或者放在炸鍋裡，自然冷卻後再倒出。

剛烤好時，玻璃炸籃很燙，記得放在贈送的矽膠墊上。

玻璃炸籃和烤網清洗也很方便，不用擔心藏污納垢，最适合像我這樣沒有太長時間打理廚房的懶人。

剛烤好時，豆子有點軟，冷卻後會變酥，密封保存。

男人的下酒菜，女人的小零食，去試試吧！

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