天氣漸漸變冷

我們終于也迎來吃火鍋的季節啦！

沒有什麼寒冷是一頓火鍋趕不走的

如果有，那就兩頓！

不過“鍋紅”是非多呀

随着大家對吃火鍋這件事越來越上瘾

關于吃火鍋的流言也層出不窮

吃火鍋容易上火？

一吃火鍋就會拉肚子？

喝久煮的火鍋湯會中毒？

……

還是讓小編來給“火鍋控”科普科普吧！

為什麼吃火鍋容易上火？

很多“火鍋控”在吃火鍋時往往用盡洪荒之力，那feel确實是倍兒爽~然而吃完火鍋，嗓子幹疼、口腔潰瘍、長痘痘、便秘等各種症狀也火山爆發式襲來~

于是很多“火鍋控”為了不上火，竟然衍生出一口吃火鍋，一口喝涼茶的神仙操作……這“一邊上火，那就一邊降火”操作看起來似乎很合理，不過沒什麼用，最多也就求個心理安慰。

所以說“解鈴還須系鈴人”，要想吃火鍋不上火，首先你得知道為什麼吃火鍋容易上火？

吃火鍋本就是一種偏燥的吃法，再加上吃火鍋時涮上的雞肉、羊肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。

再者，火鍋的辛辣除了排寒之外，還加速了身體津液的消耗，使得你的身體津液水平更低！所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇幹裂、小便赤黃等症狀。

一吃火鍋就拉肚子？

吃火鍋除了容易上火，很多人還一直不解：為啥吃火鍋後這麼能拉肚子呢？其實，這是火鍋的辛辣在作妖。

從中醫上來看，辛辣是可以幫助排寒。脾胃虛寒的人吃了火鍋這種熱辣滾燙的東西，幫助加速了脾胃的運化，排出體内的垃圾。表現出來，就是我們常見的“拉肚子”。

但排寒的過程反而比較輕松。很多人吃火鍋時喜歡喝冰飲料啤酒，冰涼的酒水飲料本身會對腸胃造成一定的刺激，再将燙好的食物送進肚子，冷熱交替，腸胃受到刺激過大，收縮異常，就會引起引腸胃不适，甚至腹瀉。

久煮的火鍋湯有毒？

火鍋湯的确是各大營養專家們都不建議喝的。它裡面的危險除了讓痛風病人擔心的嘌呤類物質，還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。

亞硝酸鹽攝入量在達到200毫克以上就有可能引起急性中毒，讓人體内的血紅蛋白失去輸氧能力，導緻組織缺氧。

國内有學者測試過不同火鍋裡的亞硝酸鹽含量，測定結果發現，随着測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的确是在不斷上升的。到90分鐘結束後，亞硝酸鹽最高的是酸菜底湯，最終含量高達15.73mg/L。

雖說喝火鍋湯底不能令人發生急性中毒，但并不意味着不會給人體帶來不良作用。所以小編建議，如果要喝湯，可以在清湯涮火鍋的前半小時，而海鮮湯底和酸菜湯底的嘌呤含量都較高，痛風病人應當避免飲用。

衣服殘留的火鍋味越

重添加劑越多？

“火鍋控”都知道，吃完火鍋必先“刷其牙洗其身再換套衣服”，不過很遺憾的是在大多數情況下，即使你洗漱忙活了大半天，那個火鍋味兒還是經久不散。

吃火鍋，尤其是麻辣火鍋，火鍋裡的香辛料的味道被水蒸氣帶到空氣中就會附着在衣物上，而且油滴裡的香味分子附在衣服上，本就不容易揮發。

而且除了鍋底之外，味道持久度、濃烈度還與通風情況、衣服材質有關。像毛衣、羽絨服之類的衣服就更容易吸附味道。

所以，如果你愛吃火鍋，又很介意火鍋味的話，建議點個清油火鍋，味道就不會像牛油火鍋那麼重啦！

說了那麼多，各位火鍋“死忠粉”

最最最關心的問題來了：

火鍋怎麼吃才健康？

入鍋分寸，生熟有别

各位不要貪圖鮮嫩就不顧火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉中的病菌或寄生卵，還沒被完全殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染。

另外，将用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，以免沾染到病菌，病從口入。建議大家要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食，涮品要在滾熱湯中煮熟煮透。

避免刺激，鮮辣有度

很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導緻咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

另外，一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大，建議有胃病、便秘或腹瀉等消化道疾病的患者，應盡少食用這些調味料。呼吸道疾病的患者也不宜食用刺激性的辣味調料，适宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。

吃完火鍋，來點救場丸劑

吃完火鍋回家，不論你是吃飽了撐還是吃到嗨了，憋說話！先來2顆知柏地黃丸和1顆附子理中丸。

知柏地黃丸可以幫助清虛熱順帶還有補津液的作用，而加上附子理中丸可以顧護胃氣。

之後你會發現，你所擔心的牙龈出血、痘痘、口腔潰瘍、便秘，一個都沒有！

資料：央廣網健康

編輯：陳露耘

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