目前，水産養殖業中使用乳酸菌産品潑灑在水體中的量遠大于拌料内服的量。

常用菌種包括：嗜酸乳杆菌、幹酪乳杆菌、糞鍊球菌、植物乳杆菌等，屬于兼性厭氧革蘭氏陽性菌。根據農業部1126号公告（2008），準許十餘種乳酸菌以飼料添加劑的方式使用于養殖動物。

一、 功能

菌體能産生乳酸、抗菌肽等物質抑制病原微生物的生長；潑灑于水環境後能直接或間接的分解有機質、硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質，肉眼可以觀察到養殖水體生物量的增加，起到肥水、調節水質和誘食等作用。活菌适量内服可以改善水産動物腸道微生态環境，提高消化吸收率、降低飼料系數，降低疾病發生率（尤其是腸道疾病）。

二、制備方法

目前市場上乳酸菌産品質量良莠不齊、很多産品說明書上标注的活菌品種繁雜無序、活菌含量高的離譜。

以幹酪乳杆菌的液态發酵（發酵過程不産氣）為例：

1、簡易發酵設備：

1）.容積1噸的帶蓋塑料罐，白色半透明為宜；

2）.功率在40瓦左右的潛水泵；

3）.恒溫自控電加熱系統；

4）.燒煮培養基所需的不鏽鋼桶及爐子。

5）.紫外線殺菌器

6）.高壓過濾罐

2 蒸汽鍋爐 不鏽鋼發酵罐

以上二種設備都可以用于所有常見品種的乳酸菌的液态發酵生産。簡易設備生産時雜菌率可能較高，規模化的養殖戶可以使用簡易設備生産成品并立即使用，最好不要保存；不鏽鋼發酵罐适合規模化生産企業生産乳酸菌發酵産品，産品雜菌率低、相對菌數較高，産品質量相對簡易設備生産的産品更加優質和穩定，可以保存半年至一年甚至更久後再使用還能有效。

3 簡易設備發酵過程（以幹酪乳杆菌為例）

将定向培養基在金屬容器中加熱沸騰5分鐘後倒入990升（或330升）無菌水中，再将10升幹酪乳杆菌原種加入，得到1000升（或340升）溶液，并在發酵罐中放置功率40瓦左右的潛水泵一台用于攪拌，再放置電加熱恒溫裝置使發酵溫度控制在38℃左右（35-40℃），在此恒溫下發酵48小時，即可得到有正常發酵酸香味的成品，每升成品可用于1畝（或3畝）水體。

配制成品注意事項：

1. 發酵罐（桶）需有蓋并盡量密封，以免空氣中微生物造成污染；

2. 發酵罐（桶）使用後及時清洗，使用前采用消毒劑作消毒處理；

3. 接種時培養液溫度不得高于45℃，防止菌種被殺死；

4. 成品PH值3.8左右，有正常發酵酸香味，有異臭味或伴有大量泡沫狀物質則雜菌率高。

三． 科學的使用

由于乳酸菌成品的活菌數會随着不同菌株的差異、存放時間延長、環境溫度的變化出現下降，因此我們隻能以單個包裝内容物中乳酸菌代謝産物的多少為基礎來确定産品的實際使用量。

1、用量用法：

乳酸菌（或者說是乳酸菌的代謝産物）的最宜使用時機是在天亮後盡早使用，以最大限度的使水體中主要是浮遊植物（利用光照）和土著微生物，充分利用乳酸菌的代謝産物等營養因子快速生長、繁殖以在短期内達到豐富生态系統構成、增加水體生物量的目的。

由于市場上銷售的乳酸菌産品的質量差别較大，我們無法給出一個準确的使用量，所以智者見智，仁者見仁吧！

用水稀釋後均勻潑灑；大型水體可以和畜禽糞尿水同時潑灑。水花或寸片下塘前5-7天使用，可以培育出大量适合苗種攝食的天然餌料。

液态乳酸菌活菌内服時，可将菌液噴灑于飼料中拌勻即可，菌液用量視産品的活菌含量而定，一般占投喂飼料量的0.5-1%，現配現用，每天1次，每隔10-15天連喂3天。

2、使用條件：

一般來說，水溫達到15攝氏度或以上，天氣晴朗時使用最适宜（雖然乳酸菌本身并不耗氧）。水體發黑、發紅時、早中晚水色無明顯變化的水體、底層水有腥臭味時，視情況使用1-2次。

注意事項：養殖對象發生浮頭現象時禁用；使用前後三天内盡量不要使用消毒劑和殺蟲劑！

結語：

目前我們将各種微生物制劑定期或不定期的投入到養殖水體中，希望這些外來的微生物發揮自身的功能改良水質和底質，其實，包括芽孢杆菌、光合細菌、乳酸菌等活菌真正能在養殖水體中長時間的大量存活、定殖、增殖嗎？答案是否定的！如果我們投入的活菌制劑能在養殖水體中大量存活、定殖、增殖，那麼我們隻需投入一次就一勞永逸了，該有多好啊！

實際上，當我們将這些産品潑灑在水環境之後，活的菌體在水體中發揮自身的功能之外，更多的是它們的代謝産物在間接的發揮巨大作用。換句話講，由于我們一次潑灑的益生菌制劑的總量對于整個水體來說微乎其微，隻能算是個“藥引子”，但起到了四兩撥千斤的作用，引發了一系列的生物化學反應，從而導緻了水質變化。

（文章來源：騰氏水産商務網-當代水産雜志社；作者：執業漁醫 周鑫軍）

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