導語：這魚18一斤，魚中含鈣它最多，比奶還易吸收，春季孩子多吃長個快

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悅悅覺得自己以前好傻，總想着要當老大，到現在才體會到做小輩的好處，家裡姐姐一有好吃的就會想着給悅悅送點來，這不，她說家裡魚買多了，偏要給悅悅提一條過來，千叮咛萬囑咐的讓一定要做給孩子吃，說這魚的營養價值特别的高，小孩子吃了身體好，長個快。

看到姐姐送來的魚，悅悅才知道是條大大的黑魚，黑魚的價格有點小貴，現在市場價大概是18元一斤，但它是魚中含鈣它最多，比牛奶還易吸收，春季孩子多吃好處多。今天悅悅準備用這條黑魚做道特色菜出來，把黑魚的營養發揮到極緻，一點也不給它浪費。

準備材料：黑魚1條，黃瓜1根，子姜1塊，黃豆芽100克，生姜1塊，香蔥2根

詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：收拾幹淨的黑魚先處理一下，從頭部開始切一刀，然後把刀平放挨着骨頭慢慢的片到魚尾處，片到最後時不要切斷了，同樣的方法把第二面的魚肉也片過去，然後把中間骨頭斬斷，把魚肉割一下刀，剔掉魚皮，然後把魚肉上的骨頭給它片幹淨，再切成大薄片，

【第二步】：魚肉一定要片得薄一點，因為這個黑魚肉比較老，片好的魚肉放到碗裡面放點水，反複抓洗幾次，洗好的魚肉給它擠幹水分放到碗裡面，放1勺鹽，少許雞精，1小勺胡椒粉，再加入一小勺水，打入半個雞蛋清，再放一勺澱粉，然後抓均勻來，腌制10分鐘。

【第三步】：黃瓜切成條狀，子姜切成絲，黃豆芽洗幹淨就可以了，另外還需要準備一點蔥姜蒜，八角，山奈，桂皮，幹花椒，幹辣椒，炒鍋内加入少許食油，3層熱時來一勺豆瓣，把剛準備的香料給它全部倒進去，

小火把香味和顔色炒出來，炒香之後再來一點幹的辣椒粉，主要作用是增加湯底的顔色和香味，然後再加入2碗水，燒開之後轉小火煮15分鐘，

【第四步】：鍋裡的湯燒開之後，把所有的香料撈出來丢掉，把魚骨頭和黃豆芽放進去，再放入1小勺雞精，1小勺白糖，1勺蚝油,煮5分鐘，豆芽和魚骨頭煮熟之後再下入黃瓜和紫姜，燙一下就可以把它們都撈出來放到碗底了，

【第五步】：接下來轉最小火，下入腌好的魚片，下鍋後用勺子輕輕的推一下，主要是防止它們粘連在一起，最後淋上一點花椒油，香油，再次燒開之後就可以倒進大碗裡了，如果喜歡吃麻的話，可以再放一點青花椒和白芝麻，再把20毫升7成熱的油淋到上面，撒上一點蔥花就大功告成了。

這樣做出來的黑魚口特别的好吃，肉嫩菜香，拌着紅紅亮亮的湯都能吃下兩碗飯，而且魚骨頭已經處理幹淨了，所以小孩子吃的時候，一點也不用擔心會被卡住，黑魚的這種特色做法，您學會了嗎？

愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅有話要說：（注意事項）

1. 黑魚的表面有一層黏液，非常滑，片魚肉的時候一定要注意安全，不要片到手了。

2. 往魚肉中放入澱粉是為了鎖住水分，吃起來更加的嫩滑。

3. 因為黃瓜和之前熟的比較快，不需要煮的太久，所以要跟魚骨頭和黃豆芽分開放。

4. 腌好的魚片非常的嫩滑，放進鍋内隻需要煮2分鐘就可以了盛出來了。要防止煮得過久口感變老！

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