茄子大家都很熟悉吧，是我們平時最常吃的蔬菜，不管什麼時候超市裡，都擺滿了漂亮的茄子。不過茄子作為夏季時令蔬菜，在這時候才是最嫩的時候哦，也是茄子便宜的時候呢。現在蔬菜都不分四季了，想吃什麼蔬菜都有，所以趕緊買上兩根回家試試吧。

茄子是很多朋友喜歡的一種蔬菜，不隻好吃，還有很高的營養。茄子吃法很多，像紅燒茄子，幹煸切條等。但是茄子肉質肥厚鮮嫩，特别吃油，現在提倡健康飲食，所以油煎炸後就不那麼健康了。用茄子做款涼拌菜吃，口感清爽做法簡單快捷。

準備需要的食材：茄子，白醋，食鹽，蒜，白芝麻，白糖，醬油，蚝油，油，香菜，雞蛋。

步驟一：首先把茄子清洗一下，把茄子洗幹淨，把茄子的頭和尾去掉，再把茄子皮削掉，先把茄子切成薄片，然後再切成細絲。

步驟二：把切好的茄絲放入大盤中，加一點白醋，防止氧化變黑，然後再加入一點食鹽，攪拌一下，腌制半小時，把茄子的水分殺出來。

步驟三：時間到以後把裡面的水分擠出來，一定要擠幹，擠好之後放入大碗中備用，把大蒜切成蒜末，小米辣椒切圈圈，香菜切成末，大蒜和小米辣椒單獨放在一個碗内。

步驟四：鍋燒熱，加入油，然後把油燒至8成熱，把熱油倒進裝有大蒜和小米辣椒的碗内，激發出蒜香味。

步驟五：再加入一點熟的白芝麻，再放一點食鹽，白糖提鮮，醬油少許，蚝油，攪拌均勻。然後再加入香菜末，再次攪拌均勻備用。

步驟六：碗中打入3個雞蛋，攪拌散開，把鍋燒熱，加入一點油，油不需要太多，把攪拌好的雞蛋倒進鍋内。把雞蛋攤成蛋皮， 放涼之後把雞蛋皮切成細絲，然後把雞蛋皮絲鋪在盤子裡。

把調好的料汁倒入茄子絲碗中，攪拌均勻，把拌好的茄子絲放進盤子内的雞蛋絲上面，一道涼拌茄子就做好了，非常下飯。

茄子的美味相信大家都知道，超級下飯的它，做成涼拌菜或者是炒菜，味道都很棒，喜歡的朋友就來看看這道尖椒茄絲吧。

步驟一：準備紫茄子一個，把外皮削幹淨把茄子先切成均勻薄片，再改刀切成絲。然後線椒一小把，去蒂後斜刀切成片。

步驟二：紅椒半個，去籽後切成絲，大蒜幾粒切成片，小米椒幾個斜刀也切成片備用。

步驟三：鍋内燒水，加入白醋5克，植物油5克，水燒開後倒入切好的茄子焯水40秒左右，茄子斷生變軟後倒出控水備用。

步驟四：将鍋内燒油，油燒熱後倒入大蒜和小米椒，翻炒出香辣味。倒入準備好的青紅椒，快速颠鍋翻炒把青紅椒炒斷生，然後把控幹水分的茄絲倒入鍋中，颠鍋翻炒均勻。

步驟五：加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖少許、蚝油提鮮、開大火快速颠鍋翻炒給食材入味。從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

這樣一道好吃下飯的家常菜就制作好啦，味道非常好哦，吃了兩碗飯感覺還不夠呢。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!