tft每日頭條

 > 圖文

 > 低聚果糖營養素

低聚果糖營養素

圖文 更新时间:2024-08-06 12:05:09
物化性質

低聚果糖營養素(低聚果糖二)1

低聚果糖易溶于水,極易吸濕,其凍幹産品接觸到外部空氣,很快就會失去穩定狀态。低聚果糖的黏性、保溫性、吸濕性及在中性條件下的熱穩定性等特性都與蔗糖相近,在通常的食品pH值範圍(4.0~7.0) 内,低聚果糖的穩定性較強,在冷凍狀态下通常能保存一年以上,但在pH值為3~4的酸性條件下加熱易發生分解。圖32所示為低聚果糖在中性條件下高溫熬煮的熱穩定性。由此可知此時的穩定性類似于蔗糖。圖3-3為低聚果糖在不同pH值條件下的熱穩定性情況。低聚果糖在pH值為6、120℃環境中保持5min,有95%殘量,說明還很穩定;但在 pH值為4、90℃以上或pH值為3、70℃以上環境中,低聚果糖開始發生明顯的分解作用。圖34為酸性條件(pH值為3或pH值為4)下低聚果糖的穩定性随儲存溫度的變化 情況。總的來說,在25~5℃的低溫下儲存仍是很穩定。

低聚果糖營養素(低聚果糖二)2

更多資訊:凡秘能官網

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved