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可頌的家常做法

生活更新时间:2025-01-19 14:12:38

可頌的家常做法?食材：面包粉140克、低粉60克、白糖20克、鹽3克、奶粉12克、酵母4克、雞蛋50克、牛奶90克、黃油20克、裹入用黃油120克，今天小編就來聊一聊關于可頌的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

可頌的家常做法

食材：面包粉140克、低粉60克、白糖20克、鹽3克、奶粉12克、酵母4克、雞蛋50克、牛奶90克、黃油20克、裹入用黃油120克。

除了黃油外的所有材料，全部放進面包機内桶，開啟和面程序，設置時間15分鐘，面團可以拉出厚膜，但容易破，達到初步擴展階段。再放入室溫軟化好的20克黃油，開啟和面程序，設置時間20分鐘。

面團達到完全擴展狀态，可以拉出手套膜。

拍成厚片，用保鮮膜包起來放冰箱急凍15分鐘，急凍是為了讓面團和黃油的硬度統一，不然待會擀的時候會分層，也容易擀破。

等待面團的時候，開始處理黃油，剛從冷藏室裡拿出來的黃油非常硬，但不要擔心，案闆上撒點粉，黃油上也撒一些，用擀面杖開始敲打黃油，一會就會變得非常軟，就可以擀到需要的大小了。一定要多撒粉，不然黃油就會在敲打的時候粘到案闆上。

凍好的面團拿出來，擀成黃油塊大小的兩倍大，把黃油片包在裡面，四周捏緊，緊緊包住黃油。

擀開成長方形，在1/8處折上去，另一頭也折上去，這樣折邊緣會比較整齊，再對折，就完成了一次四折。

再次擀開成長方形，兩頭都從1/3處折上去，完成一次三折。如果面團變軟，就再次拍扁送進冰箱急凍10分鐘。

再次拿出來擀開後進行一次三折，再次擀開成長方形。

用鋒利的刀子切去四個邊，根據面片的寬度，切成底邊8CM的等腰三角形。

底邊中間切卡大約1cm，切開的兩個角向上折，然後再向上卷起來，收口壓在下面，避免發酵的時候散開變形。

全部做好，在溫暖濕潤的地方發酵至兩倍大，表面刷上蛋液，避開切口。

烤箱預熱180度，中層烤15分鐘即可。

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