全聚德烤鴨與便宜坊烤鴨-tft每日頭條

全聚德烤鴨與便宜坊烤鴨

生活更新时间:2024-06-29 04:27:47

其實全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨，多是屬于北京老字号的烤鴨了，不過他們兩家在品牌運營上，顯然是全聚德的烤鴨，要成功的多，基本北京以外的人，一說起北京烤鴨，大部分人想到的就是全聚德烤鴨了

要說這兩家的烤鴨，哪家做的比較正宗，其實在我個人看來，他們兩家做的烤鴨，在味道上其實和外面的烤鴨，沒有多大的區别的，吃起來多是那個味道，有時候做的烤鴨，還不如外面小作坊做的好吃

全聚德烤鴨與便宜坊烤鴨（全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨哪個更正宗呢）1

但全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨，還是有一些區别的，就拿制作工藝來說，現在全聚德做烤鴨的方法，是采用挂爐式方法來烤的，這樣的烤法就是簡單方便，對于烤鴨師傅的技術要求，相對不高，隻要按照标準化操作就行

但便宜坊做的烤鴨，是采用焖爐式方法來烤的，這種烤鴨方法，可以說是比較古樸的了，對于烤鴨師傅的技術要求，是有點高的，可以說焖爐式烤法，是比較考驗烤鴨師傅的功力的

全聚德烤鴨與便宜坊烤鴨（全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨哪個更正宗呢）2

在價格上來看，全聚德的烤鴨，每一隻多要200-300元左右，但一隻烤鴨，你看起來的份量是比較多的，但是片下來的鴨肉，最多隻有二三盤左右，有人會說鴨架上還有肉，但片鴨師傅不會給你片幹淨的，畢竟還有那麼多人，等着他去片鴨了

你可以選擇把鴨架做湯，或是打包帶走，不要指望帶鴨架回去繼續吃了，我可以明确的告訴你，那鴨架是一點味道多沒有的，我就打包過一次，回來一吃那是一點味道多沒有的，然後直接丢掉了，總體來說，全聚德的烤鴨是有點貴的

全聚德烤鴨與便宜坊烤鴨（全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨哪個更正宗呢）3

而便宜坊烤鴨，每一隻烤鴨大概在150-200元左右，在味道上我個人感覺多是差不多的，要非說區别的話，那就是全聚德的烤鴨，皮要脆一點，而便宜坊的烤鴨鴨肉要嫩一些，但是片下來的鴨肉，也多是在二三盤左右的

在服務顧客上，這兩家其實做的差不多的，多是有的店做的比較好，而有的店就會出現怠慢客人的現象了，其實像我們這些工薪階層，要是吃烤鴨的話，大部分多是選擇去便宜坊的

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