怎麼手工制綠茶-tft每日頭條

怎麼手工制綠茶

生活更新时间:2025-01-27 17:20:03

我的家鄉在安慶懷甯山區，山區可耕農田少，為了生存就在山坡上種一些經濟林，如果樹茶葉之類的。

今年清明節的時候回了一次家，剛好趕上了摘茶葉的時間，人都在家時茶樹管理得非常好，沒有雜草，樹枝也剪得很平，現在農村人都出來了，茶樹也沒有打理都成野茶了。

怎麼手工制綠茶（怎樣制作綠茶）1

我們吃過早飯背上籃子來到茶樹邊開始摘茶葉，這個時間段的茶樹隻冒出兩片嫩芽，很不好采，有力沒處使，手指拽得抽筋，釆了一天到天黑前幾個人合到一起也才三四斤嫩芽。

吃了晚飯後我們就開始制茶了，我們制的是綠茶，制茶的步驟是:殺青、揉草、和茶。

怎麼手工制綠茶（怎樣制作綠茶）2

第一步殺青，在土竈裡加滿柴，大火燒熱鐵鍋後把嫩芽倒入鍋中，像炒青菜一樣在鍋中翻轉，聽着鍋中噼噼啪啪的聲音。都能聞到有一股淡淡的茶香。待到嫩芽炒軟了就把它掃到竹子做的簸箕裡。

第二步揉草，趁着剛炒得熱熱的葉子，在簸箕裡像揉面一樣的揉嫩芽，手要靈活，動作要快，就算燙得淚水直流也要堅持，直到揉出葉子裡面的汁水為止，揉的目的就是除掉汁水，茶葉就沒有澀味了。揉好後用手慢慢地抖開，放在一邊讓它自然冷卻。

第三步:和茶，也是最關鍵的一步。把殺青揉好後的葉芽放入熱鍋中慢慢翻動，開始時火可以大一點，但等到茶葉在鍋中發出砂砂響後火就不能大了，火要小而且翻的速度不緊不慢，翻動方向也要一緻，按同一方向翻，不能一會逆時針，一會順時針。和茶時動作單調，枯燥無味。而且手長時間在熱鍋中推動，手上的水份都幹燥了。

從殺青到和茶結束差不多要四個小時，唉，茶好喝可制茶難啊！

怎麼手工制綠茶（怎樣制作綠茶）3

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