每到逢年過節的時候,每家每戶都會準備各種各樣的香腸臘味,如果想在過年的時候吃上臘腸,要提前起碼半個月的時間去灌制臘腸,然後再放在家中風幹,這樣才能等到過年的時候全家一起拿出來享用,而很多朋友們在吃香腸的時候都會,嘴裡吃着的除了香腸裡面的肉餡之外,還有一層很薄的薄膜。這但這些層薄膜吃在嘴裡也比較有嚼勁,而且似乎也是可以食用,但這些部分通常吃起來又比較硬,所以一時間分不清楚究竟是什麼樣的材質。那麼通常在這些美味香腸外包裹着的腸衣,是用什麼樣的材質做成的呢?
不同的超市和香腸灌裝作坊有不同的配方,對于絕大多數香腸非常麻煩灌裝的廠家來說,他們都會選擇使用豬的小腸,因為我們知道在豬大腸裡有許多的糞,處理起來也是非常麻煩的,豬的小腸處理起來相對來說就比較輕松。豬小腸的價錢也比較便宜,容易獲得。而在一部分手藝比較精湛的香腸灌裝小作坊裡,會使用雞的腸子,這是由于雞的腸子腥味比較小,而且清理起來也比豬腸清理要方便,并且我們都知道豬身上是有許多油脂的,而且他們的小腸裡同樣富含許多腸壁上的油脂。所以相比起來有一些更加作坊傾向于用比較方便,口感也比較好的雞的腸子。
而和這些作坊比較一下,在超市中出售的那種大批量的香腸就不一定都是由這些動物的腸子所做成的了,我們要知道超市裡的香腸需要的是走量,每天都會有很多人去超市裡購買香腸,通常都是一些自己制作的年輕人,或者是一些嫌麻煩的中年人,所以大部分在超市裡出售的香腸通常都是由人工制造的,腸衣這種腸衣有一些是可以吃的,就吃起來像我們平時吃的那些台式小香腸裡面的腸衣一樣是脆的,可以咬得動,但并不好吃。當然還有一些腸衣,就是根本不能夠吃下去的塑料包裹。所以說大家在平常的時候一定要多加小心仔細辨别腸衣的類别,千萬不要誤吃了一些塑料制作腸衣。一般在制作的時候為了保證香腸的風味,都會把這些腸衣盡量做成模仿動物腸衣的樣子,比較薄也比較結實,所以在切的時候一定要辨别清楚。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!