它與蒜苗搭配太鮮美了，沒想到上桌就光盤，比吃肉還過瘾

節前買海産品的時候，順便帶了一包扇貝裙邊，冷凍在冰箱裡，都把它給忘記了。今天開冰箱一不留神包裝袋自己掉出來了，看來是該吃它的時候了。這裙邊之前還真沒吃過，網上搜了一下，涼拌的比較多，不過家裡沒有配套的食材，現在本市疫情有反複，小區又嚴加管理了，出門去超市需要走好幾條街才能出小區，能不出門還是盡量少出門吧。看看家裡還有啥可以搭配的，家中所有的蔬菜中可與其搭配的隻有胡蘿蔔和蒜苗，不過這兩個食材顔色還蠻漂亮的，來個小炒也很完美，三分鐘端上桌，沒想到上桌就光盤，比吃肉還過瘾。

遠離海邊的人，想吃到特别新鮮的海鮮實屬不易，雖然能買到鮮活的海鮮，但是經過長途跋涉，不但沒有剛出海的新鮮，而且買不好還不知道是否鮮活，吃起來也不放心。所以，更多的時候還是買冷凍産品。扇貝是非常受歡迎的一種海鮮，也是一種常見的貝類食物，營養豐富且鮮美可口。扇貝中有一些裙狀結構，就是扇貝的裙邊，又叫扇貝邊，它是扇貝的外套膜，是貝類軟體靠近邊緣的地方有裙褶紋的邊肉。可涼拌、熱炒、蒸都是不錯的選擇。今天給大家分享的是爆炒裙邊，味道非常鮮美，口感脆嫩而勁道，比吃肉過瘾，感覺就是做少了，怕不好吃沒敢多做。

【蒜苗爆炒裙邊】所需食材：扇貝裙邊适量；蒜苗1把；胡蘿蔔半根；油适量；鹽适量；胡椒粉适量；蔥适量；姜适量；料酒适量；生抽少許。

做法及步驟：

胡蘿蔔去皮洗淨，切絲，蔥姜去皮洗淨切絲。胡蘿蔔熱量低，是營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之美譽，有健脾消食，潤腸通便，潤膚、明目等效果，平時多吃點胡蘿蔔，還能增強機體的免疫力。

蒜苗擇淨，淡鹽水中浸泡10分鐘左右反複清洗幹淨備用。蒜苗中富含辣素，辣素的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，能有效殺菌消炎，有助于預防流感，提高機體抵抗力。而且蒜苗富含膳食纖維，以及豐富的維生素，潤腸通便，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用。

蒜苗切段兒，扇貝裙邊冷水浸泡，挑出其中黑色的雜質，過水焯一下，再過冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很軟。

炒鍋加入适量的油，爆香蔥姜，下入胡蘿蔔絲翻炒，胡蘿蔔絲炒至變軟。

加入扇貝裙邊，大火爆炒，加點料酒去腥味。

下入蒜苗翻炒兩下就好，蒜苗别炒過了，口感不好。

加入鹽、胡椒粉、少許生抽調味，出鍋時，可以加一點香油。調味料就随自己喜歡的口味添加吧。

小貼士：

1、海産品有沙粒屬于正常情況，尤其是貝類的裙邊清洗的時候一定要放到大的容器裡順時針攪拌，多清洗幾遍，這樣沙粒才會下沉，不至于影響菜肴的口感。

2、烹調的時候一定要多放點油，記住大火快速爆炒，三兩分鐘就完活，别炒過了，口感不好，出鍋前可以放點香油。

家常小炒，色香味都不錯，喜歡的朋友可以嘗試。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！

此文為大海微瀾原創圖文，盜文盜圖必究

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部