什麼是儀式感？

《小王子》裡的狐狸說：「儀式感就是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其他時刻不同。」

而儀式感的存在，對于我們的意義就在于：用認真有趣的态度，去對待生活裡的每一件看似無趣的小事。

生活在西安，做很多事都缺少儀式感，但唯獨就是在“吃”這件事上，西安人一點也不會馬虎。

“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”自古與四川、重慶相接的緣分，讓火鍋這種揉進了太多味道的美食，在西安頗受歡迎。

過去兩年裡，西安的火鍋店層出不窮，據一位圈内人講大大小小的店已不下6000家，而未來西安的火鍋店隻會井噴式的增加。

選擇多了，有驚喜就會有尴尬。幸好遇見了上裡，所有的糾結狂都可以釋放。

一家正宗來自成都的火鍋，老闆地道成都幺妹，機緣巧合之下來到西安，愛吃火鍋，更愛與大家分享火鍋。于是，一鍋沸騰，紅透天際，有了今天的上裡火鍋。

廢話不多說，開吃~

精緻如ta

見慣了有花紋的紅鍋，精緻如上裡的還是第一次。兩枚栩栩如生的滾滾，眼中閃爍着光芒，滿滿的呆萌感襲來，瞬間治愈小确喪。

成都，生與斯，長于斯，“愛”ta不必講出口，身體和靈魂沒有一刻不在踐行對母城的綿綿心意。加上前幾年在國外讀書的經曆，更讓葉姑娘離開成都後，有了顆以推廣道地“川”文化為己任的心。

所以當時在考慮火鍋底料的做法時，除了正宗的成都味道外，硬是專門打造了獨屬于上裡的熊貓，端端的坐在鍋裡，無辜的表情，兩根小蔥宛若竹子，一秒鐘穿越到成都，都不忍心往裡面加湯了……

可是，這樣一顆碩大的滾滾的保存也是難為了葉姑娘，從17年2月11日開業起就開始經曆水逆的上裡，度過了難以想象的半年時間。

因為一些難以想象的原因，經曆了電視劇般的情結，從開業第一天就沒有電，沒電——因為沒電眼看着籌備半年的心血将付之東流，卻一刻也不敢松懈；因為沒電不敢儲存太多的熊貓，而被顧客投訴沒熊貓，那就借隔壁的冰箱來儲存；因為沒電也要堅持日常供電，于是從發電機換成小型集裝箱式發電站，中途還被環保部門以發電噪音大為由關店；因為沒電每個月一眼望不到頭的運營成本，卻笃定未來一定會好；因為沒電……太多太多的不容易！

幸好葉姑娘堅持了下來，8月11日終于來電了。

上裡的熊貓鍋開始不用預定，每個喜歡熊貓的人，都可以在這裡如願與熊貓合影打卡，畢竟以前害怕斷電的熊貓都是在隔壁家的冰箱裡存放着的……

愛上道地成都味

吃火鍋，食材最是講究。在上裡不僅食材如此，擺盤更是考究，雖然是火鍋，但上裡擺盤的顔值一定能滿足生活中想要的小确幸。

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|旋風牛肝|

旋風牛肝，如名字一般的灑脫少年，氤氲在雲霧中，片片薄如蟬翼，顔色清亮，肉質看得見的細嫩。迫不及待煮一片在鍋裡，輕輕蘸一下店裡秘制的幹碟，想要嘗一口被細心對待的牛肝~

畢竟，歲月讓我懂得了除了鍋裡的肉，誰也不必等待。

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|胸口膘|

潮汕火鍋中一直都很紅的胸口膘，在川味火鍋中很少見，但在成都很多人都喜歡涮來吃。

一鍋沸騰，順勢将垂涎已久的胸口膘三下五除二的下進鍋裡，勁頭在鍋底裡的胸口膘迅速的卷了起來，咬下去湯汁滿溢，Q彈鮮嫩，後味還有一點點甜。

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|本味嫩牛肉|

“每當我端起了手中的碗，就放下了心中的胖子。”肉本命的肉食星人，對本味嫩牛肉根本無力抵抗，提前腌制過的嫩牛肉，被仔細的擺成了玫瑰花的樣子。

一邊聊天一邊用筷子涮起一片牛肉，生怕一不留神口水飄進熊貓鍋~蒜泥香油料碗遇見本味嫩牛肉，迸發出味蕾的火花，濃郁醇厚的的肉香瞬間在口腔中激蕩。

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|上裡脆天梯|

在西安吃火鍋，很少能吃到脆天梯這樣的極品肉類，精選豬嘴巴裡上面的那一塊，所以每隻豬身上隻得很少的一部分~

上裡脆天梯脆脆的口感，鮮辣馨香，一口一口，掠奪你的胃。

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|上裡梅花肉|

上裡點單率超高的梅花肉，筋而不老，香而不柴，最是那咀嚼的纏綿，回味悠長~最重要的是，重新界定了吃火鍋的規則。

動圖

在我們的印象中，火鍋從來都是爐火升騰，鍋底滾沸，四五雙筷子齊齊的下到鍋裡，撈肉搶菜，而上裡别出心裁的在這裡加了小木闆，優雅的刀和叉也許更配梅花肉~

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|上裡手打鮮蝦滑|

縱然吃遍天下鮮，不吃蝦滑也枉然~上裡手打鮮蝦滑，絕對是店裡的味道冠軍，自制的蝦滑和純正鍋底的鮮香完美融合，在口腔裡激蕩着味蕾，忍不住吃了一塊又一塊~

最重要的是還極富趣味性，像擠奶油一樣，全部擠下去，辣椒在翻騰，蝦滑在裡面跳舞~

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|澳洲谷飼肥牛|

好牛肉很難得，既要肥瘦相間，又要肥而不膩，瘦而不柴。能達到這種要求的，上裡谷物飼養的肥牛算一個。

在上裡，如果你是肉食星人，一定會迷戀上擁有如大理石般光彩照人花紋的澳洲谷飼肥牛，吸透了湯汁的牛肉，沾一下蒜泥，一口下肚，仿佛欲望在嘴中跳舞，那是一種從口至胃的惬意。

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|羅繩極品千層肚|

飛躍1000000公裡的羅繩極品千層肚，絕對是可遇而不可求的脆嫩。

浸透在沸騰的湯汁中，和着鍋底加熱後激發出的香氣，越煮越入味，入口是不可磨滅的極緻美味。

除了，我們提到的這些菜品，還有好多味道超乎想象的食材~當脆爽和鮮美齊齊攻占味覺，既不會辣得令人咋舌，也經得起細品，唇齒留香，怎一個“爽”字了得……

上

裡

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|忘不了的川味道|

除了店裡的推薦菜品外，葉姑娘在上裡靜心準備的飲品、小吃，也流淌着川味的故事，有青春，有鄉愁，有回憶……

醉心冰粉·從小在四川長大，冰粉帶給四川姑娘的不僅是夏天的感覺，還有走街串巷的童年。聊點别的不行，但是在冰粉上，一定知道怎麼調才好吃！

上裡醉心冰粉除了原本的小料外，還加了醪糟、山楂片、葡萄幹……一口bulingbuling如夢如醉~

卧龍吟·必須要推薦的顔值擔當，一口大夢方醒，兩口微醺推杯換盞，一點點的酒精和青杏子，真是火鍋意料外的搭配~

青城問道·顔值與名字同樣清幽曼妙的飲品，蓮花座上香煙袅袅，手持一杯問道，果香混着微酸的青杏子味，後味回甘，若有似無的遊走在口腔中，青城山下白素貞，洞中千年修此身~啊……啊……來一杯否？

常同朋友講，愛吃火鍋的人的，一定是熱愛生活的胖友~玩笑歸玩笑，不過愛吃的人，一定會愛上上裡，從角角落落到飾品碗碟，無不注入了關于生活的儀式。

上垆、裡巷，從指引牌的燈光角度到燈飾的選擇，葉姑娘一直開心的同我們講，那些生活中的趣聞演變成的上裡，有溫度的火鍋店，這邊茶話與常，那邊滾湯的紅油濃香麻辣，撲鼻而來，太過幸福的生活不過如此而已。

上裡火鍋，你與溫暖隻差一鍋匠心。

◎時間：周一至周日 11:00-23:00

◎店址：高新二路東隆大廈一樓(你的咖啡旁)

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