（記者 張偉）清明節，又稱踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，在仲春與暮春之交，也就是冬至後的第108天，是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一。

節氣飲食

1

青團子

清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，将它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷将熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

2

馓子（sǎn）

我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細緻，多以米面為主料。

3

樸籽粿（guǒ）

制作樸籽粿，首先将樸籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然後發酵再配糖，最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

4

雞蛋

民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大緻分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顔六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞。

4

子推馍

“子推馍”，又稱老馍馍，類似古代武将的頭盔，重約250-500克。裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小馍，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推馍”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子馍”，未婚姑娘則吃“抓髻馍”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。

花幼營養食譜

4月6日— —4月8日

3-6歲的學前兒童身體發育、心理成長發展和人格形成都是關鍵時期，他們具有巨大的發展潛力，可塑性大。當然，前提條件是營養要搭配好，才能保證德智體美勞全面發展呢，快來看一下我們的營養食譜吧！

上周美食

周一

番茄肉末炒花菜

西紅柿它不僅酸甜可口，讓人開胃，且番茄和西紅柿都含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c等物質。

花菜中的水分含量很高，糖分、脂肪、熱量較低，含有豐富的維生素C，可抑制黑色素細胞的合成，能起到美白祛斑的作用。

周二

玉米燒排骨

糖醋豆腐

豆腐具有預防高膽固醇、養胃益脾、清熱潤燥等功效。排骨一般指豬排骨，含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血、強健筋骨等功效。

周三

西芹百合炒蝦仁

西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，故西芹有清熱解毒、鎮靜安神、養血補虛、利尿消腫的功效。

蝦仁的營養豐富，其中含有的鎂元素能抑制心肌，使心髒的節律及興奮傳導被減弱，調節心髒活動，且能減少血液内膽固醇含量、擴張冠脈增加心肌供氧量，預防動脈硬化。

周四

牛奶燕麥粥

牛奶是營養豐富的奶制品，含有色氨酸等成分，燕麥為禾本科植物，含有豐富的纖維素、β-葡聚糖等成分。牛奶燕麥粥具有改善睡眠、潤腸通便的功效。

周五

糯米蓮藕

雞米花

雞米花制作一般采用雞胸脯肉，雞胸脯肉是含大量營養元素的，能有效的增強體質。

糯米蓮藕富含碳水化合物，适當食用糯米蓮藕補充碳水化合物，可及時補充肌肉糖原，從而緩解疲勞恢複體力。

周六

番茄雞蛋撈面

番茄雞蛋撈面的營養價值比較高，而且西紅柿中含有豐富的維生素E和維生素C，雞蛋中含有蛋白質兩者在一起食用非常好，有利于身體的抵抗力。

食譜早知道

1

周

早餐：奶黃包 什錦蔬菜 營養豆漿

午點：純牛奶 水煮玉米

午餐：紅豆米飯 酸湯酥肉 蚝油生菜 魚頭豆腐湯

午點：草莓 火龍果

晚餐：腐乳卷 醋溜土豆絲 雞蛋面穗湯

2

周四

早餐：紅棗饅頭 五彩蛋羹 山藥黑糯米粥

早點：聖女果 庫爾勒香梨

午餐：紅燒牛肉面 蔥油餅 鹵雞肝

午點：枸杞茅根水 酸奶 手撕面包

晚餐：雜糧卷 素炒合菜 紅豆桂圓雜糧粥

3

周五

早餐：荷葉夾 京醬肉絲 紅薯玉米糁

早點：純牛奶 煮紅棗

午餐：蝦仁炒米 香酥帶魚 蘋果山楂湯

午點：桑葚 香蕉

晚餐：山楂卷 魚香茄條 枸杞百合高粱仁粥

圖片 / 賈妙倩

編輯 / 張陽

審核 / 高曉蕾

發布 / 張陽

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