綠豆湯是我家每年消夏必喝的“飲料”，做法簡單，去暑解渴，喝完綠豆湯，再熬一鍋綠豆粥，有稀有幹，全沒耽誤。
綠豆湯喝溫熱的或者晾涼的都成，而熬好的綠豆粥喝涼的，比喝熱的更覺舒服。
綠豆富含澱粉和礦物質等營養物質，如果想瘦身減肥，隻喝湯，别吃豆。如果沖着美味來的，除了粥，剩下的綠豆蓉加點白糖冷藏後食用，就是涼爽宜人的綠豆沙；不嫌費事的話，去掉綠豆皮，将豆渣打成糊，加點黃油、白糖炒到膏狀，用模具扣出來，就是傳統小吃綠豆糕。
今天跟大家分享綠豆湯和綠豆粥的做法，夏天去暑解渴少不了它，每年都得熬十幾鍋，真痛快！
---【綠豆湯&綠豆粥】---
【材料】 綠豆150克，涼水适量，大米1杯
【制作】
1. 精選綠豆準備好；綠豆要選個頭均勻、幹淨無沙、無壞豆癟豆的，以東北綠豆為首選；
2. 取适量倒入鍋中；
3. 放适量涼水浸泡1小時，待綠豆微微漲發，加足夠量的水；
4. 大火煮沸後轉小火；
5. 豆子煮開花了，關火；
6. 将綠豆湯盛入幹淨容器裡，晾至溫熱或者涼後飲用；
7. 剩下的綠豆渣可做多種美食，這裡不贅述了，皮無需去掉，其富含膳食纖維和多種礦物質；
8. 加一杯大米；
9. 加一鍋水；
10. 大火煮開後轉中小火，為了防溢可不蓋蓋，煮到大米開花，湯汁略微粘稠，關火，晾涼食用。
【蘋果私房話】
1. 綠豆提前泡一會，省時間、省能源；也可以将綠豆放在保溫瓶裡，放适量開水焖1小時，再倒進鍋裡煮10分鐘，效果是一樣的；
2. 綠豆湯中富含澱粉，易變質腐敗，宜現煮現喝，盡量不過夜；
3. 熬綠豆湯的鍋具不限，用電飯煲、電炖鍋均可；但因富含澱粉易溢鍋，所以用量及火候需掌握好。
文中所用綠豆為東北黑土地種植的綠豆，個頭均勻，顆粒飽滿圓潤，富含多種營養，豆香濃郁清香，無雜豆壞豆，無沙，沖洗後可直接使用。
文中所用的“覓所琺琅鍋”，24CM直徑，白琺琅無需開鍋，鍋型簡潔、美觀、周正，有多種顔色和鍋型選擇；鍋蓋與鍋體密封性好，保水性強，是居家烹饪的好助手。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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