麻辣魚片的正宗做法-tft每日頭條

麻辣魚片的正宗做法

生活更新时间:2025-02-23 08:11:03

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）1

其實前兩天才吃過麻辣魚，不想再吃魚，今天叫我妹妹來家裡幫我整理訂單，她點菜說要吃魚，但我又想吃火鍋，沒有提前煲筒骨高湯，索性就想做一鍋麻辣魚當鍋底，再加些配菜！小夥伴們吃得也甚是暢快淋漓啊！

By vicky林美人

用料

花鲢魚尾 1條
鹽，腌魚 5克
雞粉，腌魚 2克
白胡椒粉，腌魚 1克
漢源花椒粉，腌魚 1克
雞蛋清，腌魚 1個
料酒，腌魚 30ML
生粉，腌魚 50克
菜籽油，炸魚骨 100ML
生姜 1塊
大蔥 15克
香菜 8棵
紅油豆瓣醬 50克
麻辣底料 70克
幹辣椒段 50克
四川漢源幹青花椒 30克
開水 2500ML
白胡椒粉 1克
蚝油 50克
老抽 15ML
白糖 35克
料酒 50克
菜籽油，炸幹辣椒幹花椒 150ML
鹽 10克
雞粉 5克

做法步驟

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）2

1、将魚骨斬斷，魚肉切片過幾遍清水擠幹水分，給所有「腌魚」的的配料抓勻上漿碼味備用。

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）3

2、生姜切片，其他過磅備用，沒拍出來的看成分和過程圖解說。

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）4

3、坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣給魚骨炸香一面。

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）5

4、翻面再炸，給姜片。

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）6

5、将炸好的魚骨姜片扒到一遍，給紅油豆瓣醬爆香炒出紅油。

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）7

6、注入開水，給白胡椒粉，老抽，白糖，蚝油，大蔥，麻辣底料，大火煮10分鐘給鹽，雞粉調味！

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）8

7、将碼好味的魚片一片一片整齊下鍋煮沸至魚片全部變白關火出鍋，因為我是用另外一個鍋來煮火鍋，所以需要出鍋，如果大家不想換鍋那就無需出鍋。

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）9

8、另外坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣給幹花椒爆香，注意不要糊了

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）10

9、再給幹辣椒爆香，不要糊了

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10、将上一部淋在魚片上，刺啦刺啦的響聲！

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）12

11、點綴上香菜

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）13

12、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）14

13、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）15

14、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）16

15、鴨血

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16、千張

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17、老豆腐

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18、冬瓜

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19、油麥菜

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20、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）22

21、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）23

22、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）24

23、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）25

24、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）26

25、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）27

26、撰寫圖

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）28

27、這是搬到飯桌上啦，家裡條件差，隻能在茶幾上吃飯，所以看着有點怪怪的！「皺眉」

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）29

28、飯桌一角

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）30

29、這個便攜式瓦斯爐是為了寫泡菜火鍋特别買的，泡菜火鍋還沒寫，先貢獻給麻辣魚火鍋了。

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30、飯桌一角

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）32

31、飯桌一角

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）33

32、飯桌一角

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）34

33、燈光不好，實際更亮！

麻辣魚片的正宗做法（麻辣魚火鍋的做法）35

34、魚片吃完開始唰各種蔬菜，配菜沒有規定，各取所需各取所愛！

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