紅豆我們大家都認識，它是一種營養價值很高的豆類。營養豐富含量高。在秋冬這個需要健脾養胃的季節，吃點紅豆是很不錯的選擇。紅豆中含有蛋白質跟糖類等物質，還有豐富的粗纖維以及鈣、磷鐵等等，可以補益脾胃。如果不知道怎麼把紅豆做得好吃，那麼今天就分享一道關于紅豆的美食做法。

這是一道面食的做法，外皮酥脆，一碰就掉渣，入口香酥，越嚼越香。紅豆是做為餡料，因為營養價值很高，所以用簡單的做法來做它就可以了。這是一道非常适合懶人的美食，它叫做紅豆酥餅，聽名字就知道很好吃。紅豆做餡料最經典的就是紅豆沙，但是工序繁雜，步驟多。其實越簡單的做法，越能保持原汁原味。今天要分享的做法中，紅豆的做法就是如此。

整道做法很簡單，适合新手。像這樣的紅豆酥餅在外面賣，一斤就要20塊錢。有些是盒裝的，也要25塊錢一盒。自己在家裡做，成本不到五塊錢就能做一大堆。主要的食材有紅豆、面粉等等，其他都是調味的配料，一般家裡都會有。酥餅的外皮想要酥脆那麼少不了油酥，油酥最好用豬油，味道香，涼了不會有油漬味，可以用熟油，就是加熱過的油，添加進去也不會有油漬味。喜歡的朋友不要錯過這道味道香，做法簡單的紅豆酥餅哦！

【所需材料】

200克紅豆，300克面粉，2克鹽，190克清水，15克豬油。适量白糖。

油酥：100克面粉，50克豬油。

【制作步驟】

1.準備200克紅豆，加水泡一個晚上，把它泡發。然後淘洗幹淨，放入電飯鍋中，加入适量的清水，把它煮熟。

2.盆中加入300克面粉，加入2克鹽，再用190毫升清水和面，攪拌成面絮狀，再加入15克豬油，用手合成偏軟的面團。

3.和好的面團蓋上蓋子，醒面1個小時以上。

4.做個油酥。盆中加入100克面粉，加入50克的豬油，攪拌混合，把它抓拌成團即可，放在一邊備用。

5.蒸熟的紅豆取出來，去掉清水，往裡面調入20-30克左右的白糖，甜度看個人喜好。用工具按壓成泥，放在一邊備用。

6.醒好的面移到案闆上，稍稍用手按成大餅狀。然後把油酥也放進來，放在中間。

7.再像包包子一樣，把它收口，按壓緊實。

8.稍稍按扁之後，用擀面杖把它擀成長方形厚面片。

9.接着把它上下對折起來，折成長條狀。

10.然後再上下對折，折成一個小方塊。

11.稍稍按扁之後，用擀面杖把它擀成大塊的面片。

12.之後從一頭卷起來，搓成細一點的長條。然後把它切分成大小均等的面劑子。

13.取一份面劑子，稍稍按扁，再用擀面杖擀成薄面片。

14.包入适量的紅豆餡。然後像包包子一樣包起來，收口捏緊實一點。

15.稍微團圓潤一點之後放在一邊松弛10分鐘。

16.起鍋倒油，油熱轉小火，下入生坯，蓋上蓋子，慢慢烙。

17.烙到底面定型變色之後給它翻個面，蓋上蓋子繼續烙。

18.反複翻面多次，一直烙到兩面金黃，表面的皮子刷刷得響，有一點的脫落的感覺就可以出鍋了。

小貼士：

1.面團是偏軟的，一定要松弛一個小時以上。

2.紅豆餡的甜度可以自行調整，或者添加點其他味道進去。

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