商洛人把吃席也叫坐席、爬席。凡是紅白喜事，主人都會招待行情（當地稱打禮或行門戶）的人、幫忙的人、親朋好友、長輩以及吹拉彈唱的人、出力流汗的人、出謀劃策的人們。大家圍坐在一張方桌或圓桌上一起吃飯、喝酒，主人以示酬謝這些人對他家裡發生的某事件或某件事的關愛，聊表心意，謝稱（感謝的意思）大夥。

據考證陝南商洛一帶叫坐席的說法真正來源于上世紀七八十年代，那時自然條件差，廣大農村人家裡辦事、聚餐、吃飯人多時人們都圍席（草或蘆葦編制成席）而坐。那時家家戶戶不太富裕，桌椅闆凳又少，還不時興餐桌餐具租賃。隻有借助自家涼曬糧食的竹席子或門闆、櫃蓋放在寬暢的場院，并在四周放上制作粗糙低矮的櫈子，解決餐具與飯菜放置與人們坐着就餐的問題。條件不好的就用粉筆畫一個席面，來客圍圈或席地而坐或趷蹴(蹲)着吃席。那時的菜品簡單，多是炖菜、燴菜，材料大都是土豆、紅薯、紅白蘿蔔、大白菜等自家種的，少有炒菜及雞、鴨、魚、肉和海鮮。菜一道道、一盤盤的端上席，害怕吃客浪費糧食。糧食短缺、物質稀罕，但那時人思想單純，飲食習慣簡單，覺得還是吃得滿意高興，少有挑肥揀瘦，但嫌東家長、西家短的人。

現在商洛坐席有在自家院子或鄰裡、公共場所架鍋做飯的，這多在農村。席面大行情幫忙的人多，場面就大，不限十桌、八桌，也有幾十桌、上百桌的，這叫流水席。席面上用的除筷子、酒具、水杯一次性外，鍋、碗、瓢、盆都是重複利用的不怕來客多。隻要主人舍得，準備的米、面、油、菜數量足，來客人數算得準，保證大大方方、體體面面的，被客人稱贊誇獎。城裡人住樓房地方小，隻有在飯店、酒樓或固定的紅白理事會地盤舉辦宴席了。席面多少規模，規格大小标準由主人視情況而定，豐儉由人。一般席面都是十人一桌，每桌按長幼官職大小排序自然坐定。到了飯點農村人不管紅白事準時以響鞭炮為号開席，城裡主事喊叫一聲，提醒吃客開席吃飯了。

坐席的場面十分宏大、喧鬧。人們見面後的寒喧聲、拉話聲、客套聲、猜拳行令聲、小孩的喊叫聲，還有端盤人的吆喝聲，加之有樂隊時的器樂聲交織在一起十分熱鬧。如遇娃結婚、老人過壽、搬家喬遷、娃參軍、兒女考上大學等喜事，氣氛格外熱鬧，越熱鬧主人越高興。如遇老人過世、三年追憶等這等辦白事，招呼吃席的主人雖内心苦楚、淚水漣漣，但也忙前忙後使出渾身解數盼望大家吃好喝好，以盡主人孝道和答謝誼情。就連平時十分節儉，家境并不殷實的主人辦紅白喜事時，都拿出最好的煙酒飯菜，多方籌集資金、傾其所有招待大家。以落得個好名聲、好聲望。

小時候物質匮乏，苦不堪言，每次一坐席都如過年一般，那高興勁别提了，覺得這既是一次物質的盛會，又是一次心靈的盛宴，天天巴不得能有這樣的機會去享受美味佳肴，哪知道大人的苦楚呢？吃席是需要成本的，那叫份子錢，也叫“天下沒有免費的午餐”。不管是親戚朋友、同事鄰裡，也不管長幼輩分都要視情況表達一下。

成年之後，對坐席卻生出一份厭倦和疲憊來。一方面是生活水平的好轉，不再對酒席上的菜肴充滿向往，另一方面卻實在是不堪應酬之累。特别是囊中羞澀的人坐席成為尴尬不已的事。不去又不行，既駁人家面子，又失禮數，顯得不通人情，這叫吃席之苦。

坐席之累就是每次辦酒席的主家定好開席時間卻要耐心等待。大多數時候，等待的原因是客人沒到齊，而且是重要的客人，例如領導。如果領導沒有來，這席是開不得的。再如親戚中那些當官的，那也是坐上席的重要人物，沒來也是萬萬開不得席的。而這些人為了顯示自己的與衆不同和身份尊貴，往往不會準時赴宴，非得“三請四催”不可。這一等，苦的可是大多數客人，肚子咕咕叫，又無事可幹。如果是熟悉的人同桌，還可以擺擺龍門陣侃侃大山；若是陌生人坐一桌，則隻有大眼瞪小眼度日如年熬時間了。

入座之後，你的端杯舉箸也須在領導長輩之後，看他們的眼色行事。為了顯示自己懂禮數，你得勉勉強強或懵懵懂懂地端上了酒杯，給在座的每一位領導或長輩按級别高低或長幼親疏年齡順序先幹為敬地來上一圈，次序絕對不能錯。坐席桌上有不認識的領導或平時少來往前長輩親戚，你還得要自我介紹一番。然後，又輪到領導或輩長的來“敬”你的酒，一個來回又是一圈，你酒量尚可撐得住，算你行；若酒量不行，你就得傷身體了。一場酒下來，直喝得你頭暈目眩、肚裡翻江倒海。這其間，你還得有一副好口才，記得各種新鮮時髦的葷段子，讓全桌的人喝得盡興、吃得高興。

如果你是一個不喝酒的人，那就隻是你一個人在吃飯了，别人觥籌交錯之際，你就不要生出冷落之感。這種既有心靈之累又有身體之累的酒席還不如不去。

于是乎，就産生了但凡看到那些各種吃酒席場面上談笑風生、縱橫捭阖的人，每每生出幾分佩服之餘，卻又生出幾分可憐：他們的心靈之累又有誰知呢？

坐席，民間待客之禮儀，隆重而儉樸，傳承久矣！

作者簡介：許振超，丹鳳縣棣花人，現供職于商洛市銀行業協會。陝西省金融作家協會理事，陝西省金融作家協會商洛創聯組負責人。作品散見于報刊自媒體。

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