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排骨湯需要焯水不會流失營養嗎

生活更新时间:2024-12-28 22:26:46

排骨炖湯，焯水前多做一步，湯鮮肉嫩不油膩，孩子愛喝有營養

自從豬肉便宜之後，家裡隔三差五就買炖排骨湯喝，說起排骨湯，大家喜愛的無非就是兩種，一種是清湯的，一種是濃湯的，像我們家，就愛喝濃湯的。

排骨湯需要焯水不會流失營養嗎（焯水前多做一步）1

今天呢，就和大家分享一下我家炖排骨湯的詳細做法，為了減少排骨的腥味，咱們會選擇給排骨焯水，其實隻會焯水是不行的，焯水前多做一步，湯鮮肉嫩，好喝不油膩，孩子愛喝有營養。

排骨湯需要焯水不會流失營養嗎（焯水前多做一步）2

多做的這一步就是往清水裡放一點食用堿，攪勻融化以後，倒入排骨浸泡十分鐘左右，食用堿不僅可以逼出血水，還能讓排骨上的肉更加鮮嫩，更容易入味。

家常炖排骨湯的做法：

排骨湯需要焯水不會流失營養嗎（焯水前多做一步）3

拿一個幹淨的大碗，撒入一點食用堿，倒入适量的清水，把食用堿攪勻融化，然後倒入排骨浸泡十分鐘。

撈出排骨用清水沖洗幹淨，鍋内添冷水，把排骨倒進去，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出排骨沖洗幹淨，控水備用。

大蔥剝皮洗幹淨切成小段，生姜去皮洗幹淨切成薄片，幹辣椒切成小段，起鍋熱油，油熟後放入蔥段、姜片、幹辣椒。

排骨湯需要焯水不會流失營養嗎（焯水前多做一步）4

還有幾個花椒八角，煸炒出香味，然後倒入排骨翻炒均勻，炒到排骨變成焦黃色，倒入适量的醬油炒勻上色。

繼續倒入适量的清水，大火加熱燒開，換成中火，炖煮40分鐘左右，然後撒入适量的食鹽，換小火炖煮十分鐘左右就可以盛出食用了。

排骨湯需要焯水不會流失營養嗎（焯水前多做一步）5

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