“打耳釘、紋身、開拉風跑車...”這樣的一個形象，我們經常會在一些激情飙車的電影裡看到，但你從來想像不到它會出現在彌勒的菜市場裡...

這個男人名叫石奇，也許是人如其名，他是一名追求标新立異、特立獨行的80後。而像這樣一個極具個性的人，在此之前，相信你永遠都不會把他和廚師聯系到一起。

石奇的父母以前就是在昆明做餐飲的，他從小深受影響。大學時，他念的是烹饪相關的專業，畢業後，在昆明五星級酒店的西餐廳做廚師...後來還跟随師傅去新西蘭進修了半年。

12年，他從昆明來到彌勒，在剛開業的金辰時代廣場開了一個店賣冒菜，是當時最早一批進駐的餐飲商家...

(石奇在金辰開的冒菜店）

今年已經是他來彌勒的第7年了，而他也已經做了12年的餐飲。這些年他開過MG骨湯冒菜、MGcheery小吃店和營養食堂，這一次他有了更大的想法和方向。

石奇想把這10多年來積累的經驗和嘗試過的美食，能更全面地帶給大家，所以他和朋友一起開了這家「老九門·美食居」，就在人民路北段嘉裡飯莊右側。

才來到店門口，門前的裝飾就讓人能預知到這個店整體的環境裝修也會很有特點。

一眼看上去類似日式和風的裝修風格，其實是屬于漢朝時期的一種。簡約大方，寬敞明亮給人很舒适的感覺，尤其是正廳，清新文藝獨具格調。

簡單的同時，也不乏很多精緻的小細節，讓整個環境的檔次和品味就提升了很多。

更大的店面，更加優美、舒适的環境，更加豐富的美食，每天一到飯點基本是爆滿。尤其這次主打的“冬陰功火鍋”和“自選幹鍋”備受顧客的喜愛。（最好提前訂桌哦）

• 老九門·冬陰功火鍋
• 酸辣爽口、純正濃郁

“冬陰功”可以說是泰國最有名的菜式，以酸辣爽口為主，同時搭配上蝦為主的海鮮，相比現在已經随處可見的川渝火鍋，也是一種不錯的選擇。「老九門」的冬陰功火鍋也是非常地道傳統的，很多昆明人來吃之後都覺得比昆明的都好吃。

1.不可或缺的靈魂食材

冬陰功的湯味道要正，首先食材一定要講究。香茅、南姜、檸檬葉、青檸、蝦醬和泰國魚露，這些是做冬陰功鍋底必不可少的靈魂食材。

這些食材都是從泰國空運來的，本地很難買到，還要提前預訂才有。每天早上8、9點，石奇都會開着他的拉風跑車親自去市場上買。

2.泰國師傅傳授的手藝

① 湯料炒制

② 湯底熬煮

食材準備好了，就要看手藝了。為了使味道更純正，石奇特地去了泰國考察，還在當地找了個比較出名的老師傅學習。

同時，整個制作也遵循着他以前做西餐的标準化原則，保證讓每一鍋湯的味道都能統一。

3.異域風情的暢爽體驗

“冬陰功”通俗來說，可以理解為“酸辣蝦湯”。他們家的用的蝦品質也非常好，個頭大，當天清早現買，足夠新鮮，保證肉質的鮮甜彈牙。

放入鍋底煮制後，這鍋冬陰功總算是圓滿了。蝦肉充分吸收了鍋底的味道，鮮甜和酸辣碰撞到一起，Q彈入味，好吃到停不下來。

巴沙魚

青口

海鮮拼盤裡還有巴沙魚片和青口，魚片沒有刺，放進鍋涮十幾秒就能吃，肉質也很鮮嫩。青口的個頭也很大，肉質豐滿，濃郁的湯汁下還藏着本身的鮮甜。

這道牛肉也是他家的特色之一，提前腌制一番入味。放入鍋中涮上10幾秒，細細品味，能夠感受到不同的辣味層次，一陣酸辣過後，還有着更深層的香辣。

① 小米辣醬油蘸水

② 檸檬薄荷蘸水

火鍋的蘸水有兩種，可以按喜好自行選擇。小米辣更辣更過瘾，檸檬薄荷則是純粹的泰式風味，更酸更清新。

冬陰功火鍋真是寒暑百搭，夏天酸辣開胃，冬天更能暖身。連小朋友吃了，都能多吃幾碗飯。

自選幹鍋

随意選擇、喜好搭配

平時吃的幹鍋都是店家主菜配菜搭配好做的，可能就會遇到有的菜又不是自己喜歡吃的。「老九門」的幹鍋則是可以自己搭配選擇。

想吃什麼菜都可以在這個保鮮櫃裡夾取，各種肉、蔬菜随意搭配。然後會根據你選的菜采用更能發揮出美味的方法制作。當然，他們家的幹鍋蝦和幹鍋肥腸也是強烈推薦的▼

幹鍋蝦簡直是幹鍋裡的美味絕配，先經過鹵制，然後再被爆炒一番，能夠更加增香提味。每一隻蝦都外酥裡嫩，融入底料的味道，鮮甜醇香，好吃到爆。

幹鍋是用鐵闆盛放的，所以也不會積太多油，吃到後面也不會油膩。肥腸炒制得緊緻，一點都不膩口，反而還有一些勁道彈牙的口感，連平時不太愛吃肥腸的小編都愛上了。

他們家的甜品，各種果汁、奶茶也很不錯。尤其是芋圓，早17年的時候就開始做了，口碑一直都很好。

手工做的芋圓Q彈勁道，奶茶味道也很香醇。吃完火鍋或者幹鍋，再來上一碗冰冰爽爽的芋圓，整個人都滿足了...

在哪：彌勒人民路北段嘉裡飯莊右側 老九門

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