在我認知範圍裡，姓倪的不多。央視著名主持人倪萍是一個，還有國家級演員倪大紅，再下來就是門耳茶坊的董事長倪聞先生了。

其實，坊間一直傳聞的倪聞先生是個深居簡出的主，“特别”又令人敬佩的茶者，這是我零零星星聽到過的國内外涉茶人的“流言”。

去年歲末，聽聞門耳在茶都杭州馬塍路24号新開了一家很有味道的茶館，取名“門耳知足茶苑”，便一直想去親身感受這位杭州茶樓業協會的創會會長帶給茶館業的又一個新驚喜，直到主編孫狀雲先生說“這家茶館你要去采訪，而且要寫好”，我才莫名地開心又緊張起來。

這次的采訪就相約在“門耳知足茶苑”，也是我第一次見到他。好在我一見倪聞先生，實在是平凡到隻能以流行的詞“低調”來表述，按他的說法“人生是個熱鬧的過程，一旦入了茶，還是安靜些味道好”。

新開的門耳知足茶苑就坐落在杭州東部軟件園對面，鬧中取靜，卻是為這片動感時尚區域平添了一縷難得而甯靜的茶香。我想：這種動靜結合、一張一弛也許就是新經濟、新常态下的魅力杭州新模樣吧？

扣響門耳，開門相迎的是門耳茶師甯靜的微笑，還有一勺滌塵清泉，“借點滴清泉，洗淨世間塵埃，由此步入清靜祥和的茶的世界……”這是倪聞先生千禧年創立的“國際清茶流”入茶禮法，如今已融入進門耳知足茶苑的迎賓茶禮中，他說“讓每一位來門耳喝茶的朋友，在簡單和不經意間感受到人茶合一的愉悅”，先生與茶的相知，點滴處可見默契之緣。

門耳知足茶苑，是倪聞先生用了12個月時間精緻打造的“新唐宋主義主題茶空間”。走過一樓的山水韻味，曲徑通幽上二樓，便是豁然開朗……這家500平方米的茶館僅有10個獨立飲茶包間和一處“門耳私房茶展賣館”，每一個包間都是以老上海洋房地闆鋪設地面，綠色植物、魚池、名家字畫和諧融入期間。我想，倪聞到底是資深茶館人，精心營造出如此一個茶味十足又不乏時尚的茶館也是水到渠成，它以親和的氛圍滿足了愛茶人放牧心情的願望，更有“卓爾不群”、喝了“會上瘾”的門耳私房品牌茶，這樣的一家茶館的實行經營的成功應該是個沒有懸念的必然。

倪聞說“門耳已經走過了21年茶香歲月，這家茶館開在馬塍路上，是門耳時隔六年後的茶館回歸，《門耳茶譜》上100多種茶品清一色的茶品都是門耳品牌下的精制私房茶，這是一家能喝得到十足的一口好茶的地方”。

我想我們這些愛茶人是應該感謝倪聞的用心和付出的！

隻是這家營業還不到100天，知道門耳又有了這樣一家茶館的茶客還是很少，“這家門耳新茶館的确需要讓更多的愛茶人知道，我要告知愛茶的朋友們，門耳又重新開茶館了，我希望借茶訊這家中國優秀茶媒平台表達我的心願：熱忱歡迎新老茶友回門耳喝茶的願望，歡迎愛茶人回家”，倪聞很真誠的說了這番話，為此，他舉起了攥緊的拳頭在空中揮舞了一下。

采訪中我了解到這是倪先生用心開設的第11家門耳系列茶館，也是目前杭州唯一一家門耳旗下的經營性茶館。此外，在環城西路有專賣門耳品牌茶産品的門耳名茶展賣館，在中國茶葉博物館旁有一家門耳坊主藏韻會所，而在靈隐天竺路還“藏”有一家門耳精制茶工坊，更有散布在全國的數十個“門耳私房茶專櫃”卻不為人知，誰讓倪先生“隻以為是”的始終低調呢。

1996年，一個偶然的機會促成倪聞先生在杭州開設了中國首家書茶合一的都市茶藝館。這也可以說是一個必然。作為作家出身的倪先生早年是杭州現代書屋的負責人，在與全國出版社、作家、讀者頻繁聚會中，飲茶聊天自然是最适合的一種方式。于是書茶合一的門耳茶坊便順理成章的出現了。最初定位就是：書人以茶相聚的地方。兜兜轉轉，倪先生也從一位作家成為了一名茶人。

右一為倪聞

倪聞說：“要喝上一碗順口的茶，好茶葉是不二法門。”

到了2005年，以茶館起家的“門耳”毅然決然地把重心轉向“門耳”品牌私房茶的研發、生産和銷售，以從根本上改變一個自認為是品牌茶館卻無特色好茶的“短腿”，也就是倪先生在采訪過程中常說的“原味原地原工藝”基礎上的門耳品牌茶。諸位看官要知道，當時的門耳茶坊可是杭州市政府首批命名的14個“杭州商貿特色企業品牌單位”之一，與樓外樓、王星記等等并列其中，可謂鳳毛麟角，而當時的倪聞則是杭州茶樓業協會的會長。

我們常說十年磨一劍，正是倪聞這樣的一次否定自我，加之他的沉澱和專注，認知與行動，取舍與陣痛，最終磨出了回歸原味、卓爾不群的“門耳”私房品牌茶，也完成了門耳一個階段又一個階段的鳳凰涅槃。倪聞說“人生無所謂寂寞，我和門耳亦然，結果好就是最大的開心”。

茶，是要精選的。首先大自然已經為你精選過一次了，那“陽崖陰林”裡的，那深山老林裡的野化茶是大自然給人類的恩賜。然後便是人的介入，如何識别、制作是第二次精選。也就是“原味原地原工藝”。大家都知道茶有适制性，追求茶的本味，滋潤人的本心便是“門耳”的訴求。

倪先生告訴記者說，他是地地道道的杭州人，從小吃塘栖的枇杷，那是一種隻屬于家鄉記憶中的味道。如今再怎麼吃枇杷也難以吃不出小時候的那種叫做“原味”的味道。倪先生管這味道叫“心瘾”。一方水土養一方人，同樣的也養一方茶。茶也是有心瘾的。這就是實實在在的“原味原地原工藝”。

這種滿足愛茶人心赢的茶“騙死了嘴刁的茶蟲”，也成就了“門耳”。“十多年來，門耳茶持續滿足着講究和嘴刁的茶客，赢得了海内外一大批忠誠茶蟲。你可能能難知道這些人遇到一口好茶的快樂。”倪聞開心的如是說。

記者在茶坊中喝到了一款門耳野化紅碎茶，就像是春風化雨之後的甜甜滋潤，開泡不苦，久泡不淡，有那種水潤絲滑感，直潤到心裡。

這恐怕就是那種屬于好茶獨有的“心瘾”吧。

“門耳”的每一款茶都是如此，倪先生也跟記者說，今年喝到的茶的滋味和明年喝到的滋味一定是一樣，歲歲月月茶相同，這就是門耳茶的本真原味。三味齊必之後的茶葉必有三香齊發成品好茶。這茶，喝的真是過瘾。

說了那麼多門耳，“門耳”的取名也是大有深意。

門耳為聞，便是倪聞先生的大名，也是筆名。用這樣的拆字法命名自己的品牌也是風格獨具。另一層，門耳也是舊時扣門用的，有歡迎客人之意，寓意“扣響主客之間心靈溝通的橋梁”。你來扣門，我必開門，由此便能建立起以茶相流的關系，用一盞好茶維系，生活也就變得更加精彩，生命也就變得更加豐富。茶文化，就是這樣，讓人與茶，人與人達到愉悅就是最好的狀态。套用現在網絡流行的話來講：隻要你扣響門耳，我們之間就有故事了。

誠然，飲茶是風雅的，而做茶是辛苦的。在倪聞先生踏訪茶山，追求“原味原地原工藝”的幾十年過程中，他坦言自己在茶區尋茶、制茶時活得像野生動物，跋山涉水，逢難遇險。雲南無量山的高古茶旁有他險被巨石壓中的驚險；西雙版納的刮風寨有他被怪蟲叮咬渾身起疹的經曆；鐵觀音加工車間裡有他幾天幾夜不睡的臉龐……凡此種種，皆因一泡好茶，一泡足以讓你産生心瘾的好茶。而這些，則是倪聞先生的心力所為，讓愛茶人得以分享。

倪聞說“如果你來門耳知足茶苑，那裡的每一口茶都是好喝的，門耳的茶不會令你失望，就怕你喝上瘾。當然，門耳茶師訓練有素的服務是我們二十多年來始終赢得茶友的又一個無形品牌。”

你是否能聽到門耳知足茶苑的茶湯在問：“茶，好喝嗎？”

這是倪聞先生的心音，我願在此傳遞給每一位愛茶人。

➤門耳知足茶苑所在位置：馬塍路24号

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