曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别-tft每日頭條

曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别

生活更新时间:2024-06-11 13:12:45

貢菜在四川這邊吃火鍋會燙來吃，第一次見時以為是豇豆，但為什麼沒有籽，看生圖又覺得像莴筍，其實不是，他們隻是都屬于莴苣類，貢菜是長而細，是一種純天然的綠色脫水蔬菜，莴筍是短而粗，顔色更深，葉幹都能吃

曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别（貢菜是曬幹後的）1

貢菜又被稱為苔幹、山蟄、響菜等，其顔色鮮綠，吃起來清脆爽口，通過切條晾曬、腌制，且栽培貢菜曆史距今已有兩千二百多年；在清乾隆時期會進貢給朝廷，後來年年進貢朝廷，故被稱為“貢菜”

曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别（貢菜是曬幹後的）2

在食用貢菜時，要用溫水或者冷水浸泡半小時左右，浸泡的時間越長口感越好；貢菜的做法也是多種多樣，不單單隻是煮火鍋哦！可以燒湯、燴湯、涼拌、炒等等

曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别（貢菜是曬幹後的）3

涼拌貢菜

準備小米辣、花椒油、蒜末、醬油、醋、蚝油、白砂糖、雞精，貢菜切段拌勻就可以了，用小米椒涼拌出來得更清爽，吃起來還解膩，就是有點辣；也可以用辣椒油，這個涼拌出來更香！特别是新賤油的辣椒油！超級下飯

曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别（貢菜是曬幹後的）4

貢菜做冷鍋串串也不錯哦！也可以在涼拌貢菜當中放一些其他的配菜，豆腐幹、手撕雞肉、牛肉片（涼拌牛肉時一定要放點香菜），土豆絲等等

曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别（貢菜是曬幹後的）5

貢菜炒肉丁

【材料】貢菜雞丁

【調料】澱粉鹽雞蛋液醬油蚝油鹽豆瓣醬

準備泡好的貢菜切粒備用
肉丁用澱粉、雞蛋液、醬油、鹽腌制10分鐘左右，這個樣子炒出來的肉更入味更嫩
鍋裡熱油放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入肉丁炒至斷生就可以倒入貢菜了
翻炒混合均勻就可以出鍋了，翻炒過程中也可以不用加鹽，因為貢菜跟豆瓣醬裡面就會富含的很多鹽味

曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别（貢菜是曬幹後的）6

貢菜炒臘肉

【材料】煙熏臘肉貢菜

臘肉、貢菜都切丁，然後先放入比較肥的臘肉炒出油香，再倒入剩餘的肉跟貢菜一起翻炒
在此過程中，其他調料都可以不用放了，用蚝油提鮮或者花椒粒提香即可
因為臘肉的煙熏味會附着在貢菜上面，貢菜的又剛好可以中和臘肉的肥膩，而且都含有很多鹽份，所以鹽這些都可以不用放了
炒好以後就可以出鍋了！

曬幹貢菜與曬幹的莴苣區别（貢菜是曬幹後的）7

貢菜還可以燒雞湯、甲魚湯、魚湯，直接把貢菜放進去一起燒就好了，但是最能體現貢菜風味的，還是以上三種做法~

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