炖羊肉時，調料用得越少越好，牢記“3放2不放”肉香味濃，還不膻。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

最近的氣溫真的是一天比一天寒冷了，對于經常早起上班的朋友來說，早上喝一碗熱呼呼的羊肉湯，别提有多解饞啦！隔三差五喝一次羊肉湯，全身上下都暖和啦。不知道大家喜歡喝羊肉湯嗎？羊肉屬于性溫的食材，每100克的羊肉裡面含有20.5克的蛋白質，蛋白質含量高，最适合在這個寒冷的冬天食用啦。

很多朋友都喜歡在家裡炖煮羊肉，那麼大家知道炖煮羊肉的技巧嗎？羊肉有一個最大的缺點就是膻腥味重，如果把這個味道去掉了，相信有90%的人都喜歡喝羊肉湯。為啥飯店做出來的羊肉湯那麼好喝呢？我們在家炖煮羊肉的時候，一定要牢記“3放2不放”，用的調料要少，這樣才肉香味濃口感好哦！

究竟是哪“3放2不放”呢？喜歡吃羊肉或者是喝羊肉湯的朋友，不妨跟着我來學習一下哦。話不多說直接給大家分享幹貨啦。

NO.1放清水中浸泡

不管是炖羊肉還是炖羊肉湯，我們買回家的羊肉或者是羊大骨一定要記得放在清水中浸泡兩個小時。羊肉本身就有膻腥味，最好的去腥方法就是放在清水中浸泡血水啦。

把羊骨頭或者是羊肉裡面的血水浸泡出來，這樣不管後期再炖還是在煮的時候，上腥味都會大大減少哦。浸泡的時候最好多換兩次清水，這樣羊肉裡面的膻腥味才能徹底地浸泡出來。這一點大家學會了嗎？

我們在家炖煮羊肉的時候，首先放的第一種材料就是白芷片啦！白芷裡面含有特殊的香味，可以給羊肉增香去膻，炖羊肉的時候這一味調料一定不要忘記啦。炖煮羊肉的時候隻需要放入一個白芷片就可以啦。數量不需要太多，太多反而起到反作用。

炖煮羊肉的時候，一定要記得放大蔥和生姜。蔥隻能用大蔥不能用香蔥哦，生姜可以給羊肉去腥。這樣炖出來的羊肉湯好喝又解饞。每天早上喝上一碗，全身上下都暖和啦。大蔥和生姜直接代替了料酒去腥，這個方法特别實用哦！喜歡的朋友可以去試一試。

很多做飯的朋友都聽說過這句俗語吧，“豬不椒、羊不料、牛不韭”，這是很多廚師朋友總結出來的做飯技巧。說的就是我們在炖煮羊肉的時候，最不能放到一種大料就是八角啦！放入八角會使炖出來的羊肉發酸，發黑，所以八角這個調料切記不能亂放啦。

我們都知道料酒是去腥的調料，但是不适合炖羊肉的時候使用。炖羊肉的時候放入料酒，會掩蓋住羊肉本身的鮮味，即使是再新鮮的羊肉也吃不出它鮮美的味道啦！炖湯的時候發揮不出去，炖肉不能吸收，所以料酒就不要放了。

好啦，以上就是關于炖羊肉的一些廚房技巧啦。經常吃羊肉的你學會了嗎？你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎在評論區分享給我們喲。咱們下期見。

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