這道菜是小時候經常吃的一道菜，很家常的一種做法，出去工作後，每次回來堅決不出去覓食，想念家裡飯菜的味道

By 大王叫我來巡膳

用料

• 排骨 500克
• 四季豆 200克
• 香蔥 4根切段
• 生姜 三四片
• 八角 1個
• 桂皮 1塊
• 香葉 1片
• 冰糖 四五顆
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺半
• 鹽 2克

做法步驟

1、排骨用水浸泡半小時，然後用清水洗幹淨

2、把四季豆摘好，沖洗幹淨，放盤子裡備用

3、準備好生姜，香蔥，香葉，桂皮，八角

4、将洗淨的排骨放入鍋裡煮，加入少許料酒，生姜（也可以加香蔥）這一步去血水，燒開以後，再煮個兩三分鐘，然後撈出排骨用自來水沖洗幹淨，放在盤子裡

5、鍋裡熱油，小火，放入冰糖（這次做的是紅燒排骨，不用放太多冰糖，冰糖主要用來提味，排骨上色用）

6、小火使冰糖加熱至有小氣泡，冰糖變糖漿色以後，放入洗淨的排骨

7、放入排骨後，翻炒，使排骨均勻上色

8、将翻炒均勻的排骨撥到一邊，放入蔥姜香葉，桂皮，八角，炒至香味溢出，調中火再将排骨一起翻炒

9、翻炒後加入生抽，老抽，延鍋邊加入料酒（這樣激發料酒的香味），調大火翻炒均勻

10、加入沒過排骨的開水，大火燒開後，轉小火慢炖

11、炖了50分鐘（時間可以自行看排骨熟爛的程度來決定），加入四季豆

12、大火燒開，翻炒均勻四季豆，轉小火，加鹽，這樣四季豆容易入味

13、15或20分鐘後，四季豆差不多熟了，轉發火收點汁，不用完全收幹，留些湯汁，四季豆更好吃

14、大火收汁可以了，然後出鍋

15、一道美味的家庭版紅燒排骨四季豆就做成啦～小夥伴可以試試的喲

小貼士

1、加鹽的時候不用一次性加太多，可以分兩次，第一次加鹽是為了讓排骨和四季豆更入味，最後快出鍋的時候可以再嘗一下鹹淡，如果淡的話，可以再加少許鹽哦 2、料酒要延鍋邊加入，這樣料酒的香味容易激發出來

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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