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自制的火腿腸吃多了有什麼危害

生活 更新时间:2024-12-24 12:59:18

火腿腸,可謂是美食界的常客。直接吃,或放在各種美味菜肴中,味道突出受人喜愛。對于吃貨們來說,一根價格親民的火腿腸,要比自己買肉做肉劃算很多。随着後續的發展,火腿腸還和方便面成了最佳搭檔。

自制的火腿腸吃多了有什麼危害(經常吃的火腿腸)1

可身價不算高的它,卻和食品安全有了關聯。據說火腿腸中有大量添加劑、肥肉、肥肉,我們還能放心吃嗎?

從市面上我們可以看到雞肉、魚肉、牛肉、豬肉火腿腸。雖然原材料不一樣,但在我國标準中對火腿腸的規定為,要以凍肉類或新鮮肉類為主,之後經過腌制、攪拌、高溫殺菌等步驟。最後形成白色、紅色的火腿腸。

自制的火腿腸吃多了有什麼危害(經常吃的火腿腸)2

人們奇怪的是,火腿腸要是有肥肉,為什麼會看不到呢?原因很簡單,這是因為在火腿腸的制作過程中,往往會把新鮮畜肉、凍畜肉中的肥肉做成肉糜,它們會變成顆粒。通常情況下,為了滿足人們對火腿腸的口感,其中肥肉比例至少要占到6%左右。

與此同時,所有火腿腸都需要經曆的一個步驟是腌制。食鹽不僅能起到提高口味、刺激食欲、抑制細菌增長的作用,還能夠讓肉中蛋白質,包裹肥肉中的脂肪,讓火腿腸整體更緊實,形成一種獨特的口感以及形态。

自制的火腿腸吃多了有什麼危害(經常吃的火腿腸)3

當然,如果隻是簡單制作,不添加食品添加劑,如灌腸,保質期會非常短。但有添加劑的火腿腸人們又不放心,總是談添加劑而色變。其實除了火腿腸以外,日常生活中所食用的小零食,餅幹、膨化食品、真空蛋糕、速凍食品等,都會為了食物口感以及保存時間,合理使用添加劑。

對于火腿腸也是如此,其中會添加亞硝酸鈉、防腐劑等成分,隻要是正規廠家生産出來的火腿腸,基本上不會出現亞硝酸鹽中毒的危險。但這并不能代表吃火腿腸就很安全,世界衛生組織提到,火腿腸等加工肉制品是1類緻癌物,其中雜環胺、亞硝基化合物都不能小觑。

自制的火腿腸吃多了有什麼危害(經常吃的火腿腸)4

即便大家偶爾食用,也要注意兩點,最好不購買午餐肉,午餐肉雖然很過瘾,但飽和脂肪比例較大,不利于保護心血管。還有一點大家在購買時,要選擇添加鈉、澱粉、脂肪少的,食用起來也會安全一些。

自制的火腿腸吃多了有什麼危害(經常吃的火腿腸)5

各位朋友,你喜歡食用價格親民的火腿腸嗎?不妨在下方評論中留言,分享你食用的次數。

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