筍幹泡發的正确方法?筍幹放到清水裡,浸泡一夜一晝,中途換一道水即頭天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了,下面我們就來說一說關于筍幹泡發的正确方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
筍幹放到清水裡,浸泡一夜一晝,中途換一道水。即頭天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了。
略為泡軟後的筍幹不能馬上做菜用,因為大多數筍幹此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水,放入整片筍幹,然後放入一點食用堿(這就是硬筍幹變軟的關鍵)。
筍幹在堿水裡煮5分鐘(時間隻是參考,具體的請根據自家筍幹軟硬程度定)。
當筍幹底部能用筷子通過即可,撈出筍幹,用冷水沖洗。
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