首先，拿鐵不是咖啡，拿鐵咖啡才是咖啡，拿鐵(Latte)在意大利語裡是牛奶的意思，所以，單純地說要一杯拿鐵，一般意義上來說，是你隻是要一杯牛奶而已。
咖啡最早被發現在埃塞俄比亞，被大量傳教士帶到土耳其之後，在土耳其得到了更好的發展。在當時，咖啡豆也會被當作軍用物資，随軍攜帶。17世紀末，土耳其攻維也納，也随軍帶了大量咖啡豆作為軍用物資。由于受到波蘭軍隊和維也納軍隊的雙重夾擊，土耳其軍隊節節敗退，在軍隊撤退時留下很多軍用物資，其中就包括大量的咖啡豆。在當時，維也納人并不知道咖啡豆的妙用，便被當作獎勵給了當時為這場戰鬥立下大功的維也納人柯奇斯基。柯奇斯基曾經到土耳其遊曆過，知道咖啡豆在土耳其的受歡迎程度。他利用這些咖啡豆效仿土耳其人在維也納開了家咖啡館，但是理想與現實總是相背。維也納并沒有他想象中那麼愛喝咖啡，他們甚至接受不了咖啡的苦澀，為了讓維也納也更能接受這種神奇的飲料，他把煮好的咖啡過濾掉殘渣，在其中加入大量的熱牛奶，使咖啡的味道被牛奶的味道淡化，其中加入牛奶的量也可以由顧客根據自己口味選擇，這就是現代人所熟知的意式拿鐵咖啡的由來。
這種咖啡流傳到美國後，美國人在原來的基礎上做了創新，在加入熱牛奶的上面再加了一層冷泡沫牛奶（奶泡），就有了一種新的花式咖啡--美式拿鐵咖啡
卡布奇諾也是源自于意大利，卡布奇諾原本是意大利人對修式服飾的稱呼，修式的着裝是着褐色寬松長袍，頭戴白色白色頭巾。這種咖啡的樣子像極了這種裝扮，于是意大利人就把這咖啡取名叫卡布諾。卡布奇諾跟拿鐵咖啡比，熱牛奶的量少一些，上面奶泡的量要多于美式拿咖啡，一般意義上的卡布奇諾咖啡是一份濃縮咖啡 一份熱牛奶 一份奶泡（按1：1：1的做法），上面再灑上一些肉桂粉作為裝飾，也有增香的作用。卡布奇諾也分兩種，一種是幹卡布奇諾，按原來的1：1：1做法，咖啡的口感會更濃一些；另一種是濕卡布奇諾，牛奶的比例相對較多，咖啡口感相對淡一些，口感上跟拿鐵咖啡已經很接近了，适合喜歡清淡口味的人群。
卡布奇諾與拿鐵咖啡都屬于花式咖啡，制作方法也都是咖啡 熱牛奶 奶泡，主要區别就在于牛奶跟奶泡的量，喜歡咖啡味濃一點的可以選擇卡布奇諾，喜歡奶味重一點的可以選擇拿鐵咖啡，側重點不同。
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