我們的飲食文化博大精深，因為祖國地廣物博，古人雲“一方水土養一方人”，各地的飲食習慣也有差别。中國人就是天生的飲食專家，作為文明古國來說，飲食上不僅要創新，還要有傳承。根據地域的不同，還分為各大菜系，作為北方的朋友來說，一定要嘗嘗南方的鮮味，比如這道菜——魚香雙筍。

春筍是江南的美食之一，有“居不可無竹，食不可無筍”之說。正是因為它的味道鮮美，口感清脆，備受大家的喜愛。另外一筍就是莴筍了，它又叫做莴苣，可涼拌，熱炒或者腌漬，有着獨特的香味，維生素C的含量相當高，另外還富含鈣，磷等微量元素，這兩種食材的搭配，能讓營養和口感翻倍。

這道菜的做法也不難，關鍵還是醬汁的搭配，一鍋炒就完成了。對于廚藝的要求不高，作為吃貨來說，肯定要試一下這道下飯菜，如果能學會做法就更好了。下面就是詳細的做法，可以記下來參考。

菜品：魚香雙筍

配料：春筍，豆皮，泡椒，生抽，白糖，醋，莴筍，甜蒜，蔥，老抽，澱粉，水等

烹饪步驟：

1、既然是炒雙筍，肯定要提前将筍處理好，春筍需要去掉老皮和根，之後剩下來的部分就切成塊，洗幹淨以後還需要焯水，鍋裡的水開以後，将筍塊放進去煮2分鐘，這樣能去除苦澀的味道。焯水後的筍塊撈出來再備用。

2、這時要将其他的配菜都處理好，泡椒，甜蒜和蔥都要洗好切成碎備用。要是能吃辣的話，泡椒可以多一些，要是不能吃辣，也可以不加。

3、準備好熱鍋涼油，油溫稍微熱了以後，先将蔥蒜和泡椒碎都放進去爆炒，要直接将香味炒出來。

4、等到鍋裡的配菜炒香以後，再将焯水後的筍塊倒進去，同時倒入切好的莴筍塊，還有豆皮，這樣幾種食材一起來炒。

5、等到鍋裡的食材都炒勻以後，開始加調味料，主要是加入一些鹽調味，之後是加水，水量加到菜的一半就行了，之後将鍋蓋蓋起來，就這樣焖煮片刻。

6、趁着焖煮菜的時候，将料汁調出來。幹淨的碗中放入适量的生抽，老抽，白糖，澱粉，這樣一起調勻。

7、之後還要加小半碗的水調勻，這樣料汁就調好了。

8、等到鍋裡的菜全部焖到斷生以後，将調好的料汁全部倒進鍋裡，還是繼續地翻炒，不僅要将菜炒熟，還要完全的炒入味。

9、最後就是用大火來收汁，鍋底的湯汁快完時就可以關火了，裝盤後就是一道下飯菜。

烹饪貼士：

1、春筍切塊之後還需要焯水，不用很久，開水中煮幾分鐘就可以了，這樣能夠去除苦澀的味道。

2、因為筍比較難煮熟，所以要蓋上鍋蓋焖煮一會，水量也要掌握好，大概是菜的一半就行，這樣才能完全的煮熟煮入味。

3、料汁提前就要調好，炒菜時會更方便。

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