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新手做戚風蛋糕步驟

圖文更新时间:2024-11-11 11:56:39

新手做戚風蛋糕步驟?需要準備的工具：1、打蛋用的不鏽鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的），下面我們就來聊聊關于新手做戚風蛋糕步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

新手做戚風蛋糕步驟

很多家裡都有烤箱，但是有很多人買了卻一次都不用，烤箱便成了擺設。我也是，一直一來最大的樂趣就是買這買那，很早就買了烤箱，還買了一堆烘焙工具，卻擱置了很久沒用。最近開始研究起了烤箱，第一次烤的便是最容易入手的蛋糕，但是每次都搞的一塌糊塗，浪費了無數個土雞蛋。後來經過N次的失敗後，終于掌握了烤箱做蛋糕的竅門。下面就給大家分享一下我的做法吧。

烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）作品來源@模樣生活

需要準備的工具：

1、打蛋用的不鏽鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的）

2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃

3、面粉篩：用來過篩面粉内的小面粉顆粒

4、電子稱

5、量杯

6、活底的蛋糕模（本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）

7、手動打蛋器及電動打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

小貼士

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；

2、蛋白必須打發到幹性狀态（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；

3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；

4、混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

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