大白菜是我們最不陌生的蔬菜，在我們的桌上經常能看到大白菜的身影。

　　但是，當我們在買大白菜的時候，通常會看到有些大白菜的葉子上有小黑點，這是怎麼回事呢？這些小黑點對人體健康有影響嗎？有黑點的大白菜還能不能吃呢？大白菜長黑點該如何防治呢？

白菜上的黑點是啥？

　　它的學名叫做 “大白菜小黑點病”或“大白菜芝麻狀斑點病”，在大白菜的葉柄内側經常能看到它們，主要集中在表皮層細胞，有些也發生在葉肉細胞，大小大約有1～2毫米，有的病斑需要放大鏡下面才能看見。

　　說簡單點，發生這個現象，其實是因為一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形，然後在扭曲變形處聚集了很多黑色物所，所以才出現了大白菜小黑點。

為啥大白菜會長小黑點呢？

　　一個可能的原因就是氮肥過量，因為氮肥過量會直接導緻細胞膜結構破壞。有研究發現，随氮濃度的增大，小黑點病會加重。

　　此外，還有其他因素：

　　一、貯運不當。大白菜小黑點病在貯藏過程中還會加重，有的甚至在收獲時沒有病征的大白菜在貯運中也能發生。

　　二、大白菜品種得品種問題。不同基因型大白菜之間有差異，這為選育抗性品種提供了依據。

長了黑點的大白菜對人體健康有影響嗎？

　　這需要具體情況具體分析：

　　小黑點程度較輕不影響食用，小黑點嚴重的大白菜不建議食用。

　　小黑點數量不多，未出現腐敗迹象，可以考慮食用，同時挖掉小黑點再食用。

　　小黑點病是一種生理性病害，非是外來病理有害因素導緻的，一般對人體無不良影響。

　　但是，需要注意一點，當小黑點程度嚴重時，細胞膜破裂，這些破裂處可成為細菌的侵入點，導緻腐爛變質，所以就不建議食用了。

三、防控方法

1

選用抗病品種種植

選用對小黑點病抗性較強的品種，以減少小黑點病發生的幾率。

2

合理使用氮肥

　　小黑點病的發生與氮素施用過量有關，在氮素總量一定的情況下，生長前期施氮過高會加重小黑點的發生。

　　氮素形态及種類對小黑點病的發生均有影響，硝态氮處理小黑點病發生較輕，施用铵态氮會加重小黑點病的發生。

　　因此，栽培中适當減少氮肥用量，增施有機肥，氮肥用量以每畝氮素總量不超過25公斤為宜，并且應适量減少基肥氮素用量，以3-4次分施為宜。避免使用铵态氮肥，可優先使用硝态氮肥，如硝酸鈣。

3

适期收獲

　　大白菜到了結球中後期以後，小黑點病發生加快，臨近收獲時小黑點增加最快，因此要适期及時收獲，避免超過成熟期小黑點病加重。

4

帶外葉收貯

　　帶外葉收獲貯藏，小黑點病發生輕，收獲時應盡可能多留外葉，至少要留3-4片外葉。

5

采用窖藏或冷庫适溫儲存

　　收獲後以窖藏方式儲存小黑點病發生少而輕，而冷庫存的黑點較多；冷庫貯存，以4-5℃為宜，溫度不宜過低。

來源：科普中國

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