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哪些面條不能買呢

圖文更新时间:2024-08-27 00:18:52

哪些面條不能買呢?科普【太白的面條不能買？】市面上的面條有的略帶小麥色，有的則比較白很多人本能地覺得越貼近小麥顔色的就越健康，太白的則可能添加了增白劑，不敢買然而，白的面條真的不能吃嗎？面條的潔白程度，與以下3個因素相關：面粉出粉率：控制面粉的出粉率，讓面粉基本來自于小麥内部，面粉就會比較白，面條自然也會白一些面粉的氧化程度：新鮮面粉中含有一些天然色素，比如胡蘿蔔素、葉黃素，在空氣中放久了會逐漸被氧化、降解，從而使得面粉變白面條加了堿：加了堿的面條，pH值比較高，就會讓面粉中的色素顯示出淡黃色，而不加堿的面條，在中性或酸性環境下，就會保持原有的白色另外，常用的面粉增筋劑偶氮甲酰胺也具有一定的增白作用，會讓面條變得更白但其安全性較高，合理使用一般不會危害健康（via科普中國），接下來我們就來聊聊關于哪些面條不能買呢?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

哪些面條不能買呢

科普【太白的面條不能買？】市面上的面條有的略帶小麥色，有的則比較白。很多人本能地覺得越貼近小麥顔色的就越健康，太白的則可能添加了增白劑，不敢買。然而，白的面條真的不能吃嗎？面條的潔白程度，與以下3個因素相關：面粉出粉率：控制面粉的出粉率，讓面粉基本來自于小麥内部，面粉就會比較白，面條自然也會白一些。面粉的氧化程度：新鮮面粉中含有一些天然色素，比如胡蘿蔔素、葉黃素，在空氣中放久了會逐漸被氧化、降解，從而使得面粉變白。面條加了堿：加了堿的面條，pH值比較高，就會讓面粉中的色素顯示出淡黃色，而不加堿的面條，在中性或酸性環境下，就會保持原有的白色。另外，常用的面粉增筋劑偶氮甲酰胺也具有一定的增白作用，會讓面條變得更白。但其安全性較高，合理使用一般不會危害健康。（via科普中國）

來源：廣東12320

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