這幾天暴雨過後，氣溫陡然上升了不少，看着外面熱辣辣的太陽，還真的不想出門買菜了。那就冰箱裡有什麼做什麼了，哈哈。翻到還有塊冬瓜，蛋啥的平時都不會缺的，先煮個米飯，再煮個冬瓜湯，一會就搞定一餐。夏天最饞這碗湯了，味道鮮美，營養均衡，多喝也不怕長胖。
By 印象時光1 【豆果美食官方認證達人】
1、先來準備好食材。小蝦皮的營養豐富，含鈣量特别高，可以補充鈣質 ，味道鮮美價格還又便宜的食材。一般我都會常備一袋在冰箱，做湯、煮面、水餃餡會放上一些提鮮，不愛用味精的。金針菇也可以選擇其他的菌類。
2、冬瓜去皮後切成小塊待用。
3、3、蝦皮去除雜質，從清水沖淋一下。煮湯的話，蝦皮如果提前放在鍋裡跟油略炒一下，出來的湯會是奶白色。我比較喜歡直接放鍋裡煮清湯。
4、4、金針菇切去根部，用流動水沖洗一下。
5、5、我家娃不喜歡湯有蔥香味，冬瓜湯就直接跟冷水同時煮了，鍋裡的水量根據自己的需要量來放。
6、6、冬瓜煮2、3分鐘後，加入蝦皮一起小火同煮。
7、7、煮至冬瓜熟透，放入金針菇同煮。
8、取一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子打散。
9、鍋裡水燒開後，把打散的雞蛋緩緩轉圖倒入鍋中。
10、待鍋裡的湯再次煮開，加入一勺鹽和香油根據喜好調味。一鍋美味鮮香的蝦皮菌茹冬瓜湯就做好了，美美的開動吧。
11、一碗米飯配上這一碗湯，熱量不會太高，美味不打折扣。
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