導讀：雖然離2022年入伏還有一周，但是最近的氣溫已經越來越高，不論走在烈日炎炎下的大路，或是進入到房屋，不論是在早晨還是在傍晚，夏天的炎熱總是伴随着你，纏繞着你，真讓人心煩。而炎熱的氣溫，不僅會使人萎靡不振，而且不少人的食欲也會變差，所以在入伏前，我建議大家，一定要多吃一些開胃健食、清熱消暑的食物，從而使我們健康的度過整個苦夏！

而在入伏前，不少人都會多吃一些黃瓜、苦瓜等等瓜類蔬菜，這類瓜雖然有清熱消暑的作用，但是吃2-3次，很多人都不愛吃了。而今天胡師傅給大家介紹的這種蔬菜，不僅清香脆嫩，而且全身都是寶，這蔬菜就是被譽為“水中之寶”的蓮藕。每年入伏前剛長成型的蓮藕，吃着又香又脆，随手一炒，清熱消暑不上火！

而蓮藕不僅好吃，而且它還是營養價值非常高的一種蔬菜，據研究，蓮藕中含有豐富的“蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、鐵、鈣、硒”等營養物質，這些物質組合搭配起來，具有“清熱解煩、解渴止吐、潤腸通便、健脾胃”的作用，所以在炎熱的夏天，一定要多吃蓮藕。接下來胡師傅就教大家做一道“酸辣藕丁”，按照我這個方法炒的藕帶，酸脆爽口，吃着超級香。

【食材準備】：嫩藕400克、幹辣椒段10克、洋蔥丁5克、5ml白醋、青花椒3克、蒜末8克、青椒丁10克、生抽5ml、陳醋10ml、食鹽、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将嫩藕沖洗幹淨，然後将嫩藕切成1厘米左右的正方形，接着再将藕丁、5ml白醋全部放入到清水中攪拌均勻，最後将藕帶浸泡5分鐘即可撈出備用。

第二步：将鍋燒熱後，放入适量食用油，等油溫7成熱時，把蒜末、花椒、幹辣椒放入到鍋中爆香，然後把藕帶放入到鍋中，猛火炒30秒。

第三步：将食鹽、生抽、洋蔥丁、青椒丁全部放入到鍋中，猛火炒20秒後，最後沿着鍋邊，撒入适量的陳醋即可起鍋食用。

【炒蓮藕的注意事項】：

1、如果您喜歡吃色澤潔白的蓮藕，炒蓮藕時，不要放生抽、陳醋這種黑色的醬汁，可以用味精、白醋這2種白色調料代替。

2、炒嫩藕時，不要焯水，因為焯水會使藕的清香味流失。建議大家炒嫩藕時，用白醋水将嫩藕浸泡3-5分鐘，這樣不僅可以使藕吃着更脆，而且還能使藕不發黑。

3、炒的蓮藕一定要及時吃完，不要隔夜吃，因為炒熟的蓮藕放的時間過長，蓮藕中會有大量的亞硝酸鹽産生！

入伏前，吃黃瓜、苦瓜不如吃“蓮藕”，清香脆嫩，全身是寶，随手一炒，清熱消暑不上火！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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