引起中晚熟桃商品率低的原因是什麼？

基金項目：國家“十三五”重點研發計劃“華北桃樹肥藥減施增效技術集成研究與示範”課題（ 2018YFD0201407）

張紅芬等

桃樹具有成花易、坐果率高、早果豐産的特點，深受果農的青睐。 山東省齊河縣地處華北平原，濟南市主城區的近郊，近年來随着果樹生産的發展，桃園面積達1500 多 hm 2 。 但不少中晚熟品種桃園采收時分揀出的殘次果較多，桃果商品果率不足 60% ，豐産不豐收。 我們結合國家“十三五”重點研發計劃“梨樹桃樹化肥農藥減施技術研究與示範”項目中的“華北桃樹肥藥減施增效技術集成研究與示範”課題示範推廣，開展調查研究，分析中晚熟品種桃商品率低的原因，并提出建議。供參考。

1 桃果商品率低的原因

1.1 用藥不科學

有些城郊桃園，農民外出打工的多，管理粗放或棄管，病蟲害集聚發生。 缺乏病蟲測報，有些果農見蟲治蟲，桃果發育前期不防治病害，膨果期才用藥，且間隔期 15d 以上。 防治時間和用藥不精準，盲目用藥，病蟲害防治效果差，病蟲果較多。 特别是中晚熟品種桃生長時間較長，梨小食心蟲、桃蛀螟蛀果量大，褐腐病、瘡痂病、炭疽病等大量發生，病蟲害果多，采收時商品果很少。 有些桃園桃蚜防控不嚴，花後幼果期發生卷葉才忙于防治，随意加大用藥量和濃度、增加用藥種類，使用有機矽等農藥增效劑，噴藥時選擇高濃度、含有錳、鋅的農藥，五六種農藥混合使用。 藥劑不經過二次稀釋，有的噴藥時不用回水管，藥液沉澱或濃度不均勻。 有的用高壓噴槍，噴霧壓力過大，刺激幼果果面，造成果鏽。

1.2 果袋質量差，套袋不規範

有些桃園選用的果袋，防水能力差，不耐風吹、雨淋，易進水、破損，失去對桃果的保護作用。 有的桃園套袋晚，套袋時桃蛀螟等蛀果害蟲已經産卵；新建桃園的果農不掌握套袋技術，紮口不嚴，蛀果害蟲能爬入，褐腐病菌随雨水進袋，容易形成病蟲果。 有些新建桃園，果農在噴藥後果面未幹或早晨露水未幹時套袋； 套袋時貪圖快，果袋底部角上的排氣孔沒有打開，果袋内溫度很快增高，緻使藥液或露水變成水蒸氣，灼傷果面，形成果鏽；套袋時沒有撐開果袋，使紙袋長時間貼在果面上，大風一吹，果袋搖擺摩擦，産生果鏽；有的桃果在膨大期就萎焉，形成隻有“桃奴”（當地叫法）的空果袋（“桃奴”不是果）。

1.3 采前落果多

‘映霜紅’‘齊魯巨紅’‘金秋紅蜜’等晚熟、極晚熟品種，在直徑 0.8cm 以上的強旺果枝上留果，果柄短，随着結果枝的增粗，對桃果形成擠壓，膨果期和果枝增粗的互相撐擠，到成熟前就擠下來了，造成采前生理落果嚴重。

1.4 桃果過熟

因土壤、地勢、樹勢、樹體部位等因素，桃果成熟期不一緻。 一家一戶的桃園面積、産量較小，能及時采摘，不能過熟。 但家庭農場、公司化運作的大面積桃園，由于人手少，采摘不及時，有的忽視成熟期，有些對栽培的中晚熟桃品種的識别不準，對桃的成熟度、每天采收量較難掌控；特别是套袋桃果，如果不經常關注品種的成熟期和成熟度，不能及時摘袋上色，很容易造成桃果過熟。 齊河縣桃采摘園較多，有的采摘桃園過于強調讓采摘的遊客采到、吃到完熟的優質、好吃的鮮桃，錯過最佳采摘期，造成采收晚，雖然果個大、品質好，但桃果已經十成熟，容易腐爛，造成損失。

1.5 機械采摘損傷多

桃果在采摘、運輸過程中極易受機械損傷，特别是九成熟以上的桃果柔軟多汁，不耐磕碰、擠壓，稍微用力就會造成損傷，一旦掌控不好，商品果率就受到很大影響。 家庭農場、公司化運作的大面積桃園，雇工采摘，責任心不強，在采摘、放果、選果時不能做到輕拿輕放，而是丢。 裝箱時為了圖快，有的就搬起一箱傾倒到另一果箱内，造成碰傷。 一旦出現碰、壓傷，幾個小時或 1 個晚上就會出現褐變，成為殘次果。 據調查，家庭農場、公司化運作的面積較大桃園在采摘、分級、裝箱不規範而形成的殘果率一般為 20%～40% ，是産生殘次果的重要環節。

1.6 采摘後存放時間較長

家庭農場、公司化運作的大桃園，一般每天采果量大，農民工按時上下班，采果、分級、包裝、運輸環節較多，一般采摘後的存放時間較長，有的第 2 天才能供應連鎖超市或大批發市場，存放時間較長容易腐爛。

1.7 桃貨架期短

桃是時令水果，特别是軟溶質桃，果肉細嫩、柔軟多汁，水分含量高達 80%～90% ，貨架期較短，常溫下 2～4d 就會軟爛，一般靠鮮食銷售，不耐貯藏運輸。 過去受運輸貯藏的局限，銷售半徑小，隻能在城市近郊發展桃園。 有些桃品種存在着不熟不好吃、不好賣，熟了很快變軟，來不及銷售就爛了。 一旦采摘，若當天銷售不完，第 2 天就不新鮮了，高溫緻使桃果萎蔫、皺皮，很難讓銷售者、消費者接受，所以有“隔夜不販桃”的說法。 一般在運輸過程中、 在商販及水果店裡也有短暫的貯存期。 即使用冷藏車運輸八九成成熟的桃果，從采摘到消費者食用的時間為 2～5d ，如果 3～5d 銷售不完，隻能爛成一灘泥，損耗很大。

1.8 成熟期集中

7 、 8 月，栽培面積較大的桃園産果量大，集中上市，市場難消化，高溫高濕桃果易腐爛，行情不好。 大批發商、連鎖超市不要，小商販死壓價，便宜到不論斤賣，而是論車論筐賣。 有時不夠采摘的人工費用，就不采摘，在樹上爛掉，豐産無收。

2 對策

2.1 建園時，盡量選擇硬溶質桃品種

近年來，各地選育了大量的硬質型桃品種，如紅不軟系列桃等，不但耐運輸、貯藏，銷售半徑大，而且在采摘、分級、運輸、銷售過程中産生的殘果量少。 如山東省蒙陰縣的桃果“賣全國”（意為銷售全國各地）。 因此，家庭農場、公司化建規模經營桃園時，要以市場為導向，以優質、高效為目的，盡量選擇硬肉不軟、耐貯運性強、貨架期長、成熟期配套的優良品種桃。

2.2 加強桃園管理，生産優質果

加強桃園管理，減少采前落果、病蟲果、果鏽、裂紋果，生産優質桃果，提高商品果率。

2.2.1 合理保留結果枝

中晚熟品種桃樹， 在冬季修剪時隻保留基部直徑小于 0.8cm 的結果枝結果、留果，對超過 0.8cm 的結果枝堅決疏除或短截培養更新枝， 防止桃果膨大而被果枝加粗擠下，減少生理落果。

2.2.2 綜合防控病蟲害

要加強病蟲害的預測預報， 根據本桃園病蟲害的發生情況，采取預防為主，綜合防控，科學、精準噴施高效低毒低殘留農藥，防控桃蛀螟、食心蟲及褐腐病等，減少病蟲果率。

在搞好清園的基礎上，發芽之前噴 3~5°Be 石硫合劑。 桃樹花芽露紅前噴施 22% 氟啶蟲胺腈懸浮劑 4000倍液，桃落花後 10d 噴施 22.4% 螺蟲乙酯懸浮劑 4000倍液，早期防控好桃蚜。 4 月上旬，懸挂澳福姆梨小食心蟲迷向絲，長期控制梨小食心蟲。 幼果期至套袋前，每10d 噴 1 次 70% 甲基硫菌靈 700 倍，或 80% 大生 M-45700 倍、吡唑醚菌酯 700 倍液等殺菌劑，加 3.2% 阿維菌素 3000 倍，或高效氯氟氰菊酯 1500 倍、甲維鹽 1 500倍液，可保證淨果入袋。 用藥前必須進行 2 次稀釋，用藥時用回水管或人工不停攪拌，防止濃度過高，以均勻噴灑農藥，減少病蟲果率和鏽果率。

2.2.3 規範套袋

套袋在疏果、 定果後的 5 月中下旬， 在梨小食心蟲、桃蛀螟等蛀果害蟲入果之前早套袋。

選擇材質牢固、通風透氣好、耐日曬雨淋、不易破損的全木漿複合桃果袋。 套袋前全桃園打好 1 次殺蟲劑和殺菌劑，噴藥細緻周到，淨果入袋。 在露水和藥液幹後進行套袋。 噴藥後遇雨或 4 d 内沒有完成套袋應重噴 1 次。 先套早中熟、坐果率高、不易落果的品種，老樹先套袋；後套坐果率低、初果期桃樹、落果多的品種，防止生理落果而出現“空袋”。

套袋手法要規範， 套袋時要撐開果袋， 使袋體膨起，讓底部兩個角上的排氣孔打開，把幼果置于袋中懸空，果母枝對準袋口中央縫，用“折扇”方式折疊袋口，紮緊袋口，捏緊鐵絲，袋口緊扣在果枝上，套袋要牢固、袋口要緊，能經得起大風大雨不落、不開口、不進雨水，防止害蟲、病菌、雨水進袋。 套袋後幼果懸空于紙袋中，減少摩擦，同時避免日灼傷害。

2.3 注重采摘質量

采摘是桃果産生殘次果的重要生産環節， 稍不注意，就會形成大量的殘次果，因此，必須注重采摘質量。

2.3.1 及時采摘

确認桃樹品種， 依據其成熟期适時摘袋， 及早察看，根據桃果銷售渠道需要的成熟度，集中人力分期采摘，成熟一批采摘一批，以免過熟。

依據市場需求，在桃果口味品質達到一定水平時，軟溶質桃及長期貯藏、遠距離運輸外銷的鮮食桃，可以适當早采，一般七八成成熟時采收；不溶質型和硬質型桃及加工硬肉桃宜在八九成成熟時分期采收。 這樣既可保證桃果個頭，又有較好品質。 在當地有預定客戶就近供應銷售和生态采摘園，可以适當晚采，一般 9 成熟或接近完熟時采收，但要盡快采摘、銷售，以避免采摘不完，過熟爛掉，或在運輸和銷售過程中産生損失。

需采摘的桃果量少時， 最好在晴天的早晨或傍晚進行采摘。 當地銷售一般早晨早采， 上午進入市場銷售。 或下午 3 點後采摘，立即上市場或淩晨進入批發市場。 随采随銷售，盡量縮短采摘至銷售的時間。 時刻關注天氣預報，若遇到連續陰雨、大風天氣時，可适當早采。

2.3.2 采摘技術要規範

家庭農場、 公司化建規模經營桃園采摘時要搞好雇工采摘人員的技術培訓，使其掌握采摘技術，認真采收，同時做好督導檢查。 在采摘前，要修剪好手指甲，最好戴上手套。 采摘時要輕采輕放，不能用手壓桃面，切忌強拉硬拽，以免将果柄與果實拽開，成為等外果。 應帶果柄采摘、裝箱。 對一般品種，可用手掌托持桃果，然後輕輕上擡或扭轉即可把桃果采下， 盛放在内墊軟物的鈣塑箱等容器内。 對果柄短、果肩高的品種，為避免嵌在果肩上的果枝擠傷桃果，摘果時不能扭轉，要手掌握住桃果，用力順枝向下拔取。 采收順序是先下後上，先外後裡逐枝采摘，以減少枝、果的摩碰損傷，減少漏采。 黃桃套袋果如沒有摘袋的，可連同果袋一起采下。

采摘要做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸，避免刺、捏、碰、擠等各種人為的機械損傷。 采摘時一邊采摘，一邊把病蟲果、傷果、次果剔除，做到初步分級。

采摘用的果筐或紙箱、 周轉箱等底部用柔軟的材料襯墊。

采摘後的桃果要盡快分級、 包裝、 銷售或預冷外運，果園内不能産生積壓。

2.4 采摘後預冷處理

随着社會和交通運輸業的發展，交通便捷快速，桃果的銷售半徑增加，通過電商、微商等銷售方式甚至可銷售全國。 水蜜桃一般不耐貯運，硬質桃中晚熟品種較耐貯運。 桃果采摘後不耐貯藏，易發生褐腐病、軟腐病等，大量的田間熱量在果箱内更容易造成桃果腐爛。 桃果若要外運，采收時若氣溫較高，應進行預冷、防腐消毒處理，嚴禁直接将桃果裝入包裝箱。 否則極易引起軟爛，嚴重影響桃果質量和商品性。 遠距離外運桃果，最好用冷庫作為分級包裝場，随分級、包裝，随風冷，最好把桃果溫度降低到 4℃ 以下。

采用 “洗澡降溫”， 貯運前用 1℃ 上下的冷水配成0.02%～0.05% 多菌靈藥液或 2% 甲殼素 100 倍 0.3%～1.5% 氯化鈣浸泡 1～2min ，以達到預冷、防腐、消毒的作用。 浸泡後撈出桃果置于陰涼通風處，待果面晾幹後進行包裝。

2.5 分級，包裝，運輸

采摘的桃果就地或運至包裝場地進行分級包裝。切忌暴曬、風吹，否則加速桃果的成熟軟化，不利于貯藏運輸、銷售，并易腐爛。

2.5.1 分級

采下的桃果要嚴格挑選分級，剔除病蟲害果，碰、刺、擠傷果，過熟果，小青果，畸形果，污垢果，鏽果等。把合格的桃果通過人工或機械及時分級，以利包裝、貯藏、銷售，達到優果優價。

2.5.2 包裝

将選好的無病蟲害、無機械損傷、成熟度一緻、大小均勻的桃果放入包裝向中， 箱内可加隔闆或塑料托盤，每個果以軟紙單果包裝、外運，避免果實摩擦擠傷。大包裝箱内應襯塑料袋，如能做到真空包裝效果更好。

2.5.3 外運

桃果在外運中最好選用冷鍊運輸車， 溫度設定在1～3℃ ，并盡量縮短外運時間。

2.6 樹立共赢理念

生産者和銷售商是利益的共同體， 銷售商是桃生産者實現利益的重要途徑。 要樹立合作共赢的理念，鞏固老客戶，發展新客戶。 在采收、分級、包裝、運輸過程中必須保證質量，以高品質提高市場競争力，要讓銷售商根據當天的市場桃果銷售情況合理進貨，以銷促進，讓銷售商獲得利潤。 盡量避免積壓、大量存貨，在銷售環節爛了将會虧本，影響進貨銷售積極性。 銷售者賺不到錢就不進你的桃了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!