現代人們越來越重視于飲食安全，每次購買或吃東西前會特意看一看包裝袋上的保質期。隻要發現食物過期會立即扔掉，簡直是鋪張浪費。食物在有效期内，其風味和口感、安全性都能得到保證，可放心大膽使用，但并不代表着過期食物就不能吃，還需具體問題具體分析。

食物過了保質期就不能吃了嗎？

判斷食物變質的條件并不是一個，也包括保質期，通常由貯存條件和期限所決定。幾乎所有的食品包裝上的貯存條件标注常溫、冷凍保存或冷藏保存、避光保存等。若沒有滿足以上條件會加快食物變質速度。若食物超出保質期限，貯存條件良好就能繼續食用。

散裝食物的保質期是多長時間？

1、鹽酒糖醋

凡是酒精含量≥10%的飲料酒，固态食糖類，食用鹽以及食醋等，一般不标注保質期。因為以上調味品具有一定的抑菌作用，即使長時間放也并不會影響食用。

2、米面

常溫環境下米面的保質期約6~12個月。隻要貯存條件良好，北方能存兩年左右。

3、肉類

新鮮肉類冷藏時間不能超過兩天，如牛肉、豬肉魚肉以及禽肉等，盡早吃完為好。

4、蛋類

蛋類并沒有固定的保質期，通常能放3~5個星期。不過每放一個星期，其質量就會下降一個級别，因此購買的蛋類盡快吃完。

5、沒有開封的食用油

沒有開封的食用油保質期約18個月；開封的食用油需在13個月内吃完。

6、冰凍的食物

全雞冷凍保質期能長達一年；雞胸和雞翅能冷凍保存9個月左右；冷凍蔬菜以及面包保質期約三個月。

怎麼辨别食物有沒有變質？

1、仔細看一看

大部分食物變質後，外觀可發生很大變化，如食物顔色發生改變，失去一定的光澤，滋生黴斑或拉絲。固态食物變質後會變得柔軟且黏；液态食物變質後可出現渾濁和沉澱，表面有浮膜。

2、聞一聞

含蛋白質的食物變質後可産生腐臭味，如魚肉蛋類、瘦肉和奶類等。含油量的食物變質後會有哈喇味；含碳水化合物豐富的食物如蔬果，變質後可産生馊味或酸味。五谷雜糧變質後可産生黴味。

溫馨提示

由此可見，某些過期的食物能放心吃，不過也要學會該如何辨認食物是否變質。為能避免食物浪費，可通過多個方法來延長食物保質期。可以在果蔬汁中加入适量檸檬汁，因為酸度能減慢細菌生長速度，酸度越高，其保鮮效果就越明顯，從而延長食物存放時間。另外也可以在食物中添加鹽，鹽是一種天然的防腐劑，能最大程度減少微生物生長，進而延長食物保質期。不過藥物過期後，無論過期時間長短都不能再吃。即使藥物貯存環境符合其條件，在存放過程中藥物成分也多多少少出現降解。藥物過期後降解量比較多，若不小心服用勢必會給身體帶來副作用，甚至會引發藥物中毒。

文：張穎琳

來源：家庭醫生在線

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