俗話說得好：三月野筍賽八珍，三月底又到了品嘗春筍的好時節。清炒春筍、油焖筍、筍炒臘肉等都是令人垂涎欲滴的美食。竹筍作為深受大衆喜愛的食材，也進入到了工業生産線當中。

市面上售賣的筍食品種類豐富，加工的方法也各不相同。竹筍幹需要用烘幹機進行烘幹，罐頭竹筍需要用發酵機進行發酵等等。但這些筍制品都有一道共同的生産工序，那就是剝筍衣。

竹筍美味，筍衣卻難剝。工業生産線對筍肉的需求量非常大，這就需要剝筍機的幫忙。剝筍機包括入料鬥、去皮機械、傳動裝置、電機等部分組成。剝筍機主要靠薄皮輥的同向旋轉對竹筍進行去皮，薄皮輥上方的螺紋和下方的突起共同作用，對竹筍進行充分、徹底的脫皮。

機器剝筍PK人工剝筍

有過剝筍經曆的人都知道，人工剝筍雖然步驟簡單，但比較費時，持續時間一長，手指還會充血。外層筍衣有一定的硬度，稍有不慎，還會造成手指受傷。在筍集中上市的季節，筍廠每天需要大量工人長時間剝筍，人力成本較高，工作效率低。此時，如果有自動剝筍機将能大大提高筍去皮效率，增加産量。

使用人工剝筍，除了成本高、效率低之外，還有其他不利因素值得注意。首先，人工剝筍可能造成筍肉的浪費和損害筍體完整性，從而導緻筍肉質量不均。其次，人工在剝筍時難免會接觸的筍肉，容易給筍肉帶來食品安全隐患。

與人工相比，機器的穩定性、安全性、工作效率都占據優勢。一方面，機器可以調節和設定剝筍的速度、力度，保障同一批次的筍肉質量均勻。另一方面，筍加工設備與筍接觸的部位采用食品級材料，保障筍肉衛生。

自動剝筍機的困境和發展

雖然竹筍去皮過程，機器比人工更具優勢。但實際生産中，自動剝筍機并未普及。大多數生産線仍舊以雇傭剝筍工人進行手工剝筍為主。這其中，一個重要的客觀因素不容忽視。筍作為一種季節性食材，其生産周期非常短。很多筍加工小作坊往往更願意選擇臨時工忙活一陣子，而不會投入資金購入筍去皮設備。

但正是由于竹筍的季節性強，才更需要剝筍機。竹筍的生長時間有限，但人工剝筍速度慢、效率低，竹筍産品的産量無法得到進一步提高。剝筍機的生産效率比人工要高，在相同的時間裡，能剝出更多的筍肉，增加産值。

短期看，人工剝筍比機器成本低，不過長期來看，人工顯然沒有機器劃算。随着人工成本的增加，進城人員的增多，農村廉價勞動力将逐年減少，機器代人給筍去皮是趨勢。雖然初次購入竹筍去皮機與當季人工成本相比是比大投入，但它能長期使用，且效率高，能為加工企業在有限的鮮筍上市季節剝出更多的筍肉，帶來更高的經濟效益。

在工業化飛速發展的現在，人工剝筍已經快無法滿足生産需求。雖然自動剝筍機在進入工業生産線的途中遇到了困難，但随着筍加工業發展需求以及食品加工機械技術進步，将有大市場。

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