入夏後，碰見這海鮮别手軟，再貴也要吃，補虛養氣，還預防貧血

不知不覺一已經到了夏天了，這幾天的天氣開始炎熱起來了，對海邊的人來說，一年之中最期盼的就是夏天了，因為入夏後有吃不完的海鮮，價錢還很實惠，因為我從小就是在海邊長大的，所以對海鮮是情有獨鐘的，今天給大家分享一種很有營養，又好吃的海鮮——鱿魚。

鱿魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高，而且脂肪含量極低。中醫認為，鱿魚有滋陰養胃、補虛養氣，還預防貧血的多種功能。

現代醫學通過研究發現，鱿魚中雖然膽固醇含量較高，但鱿魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。隻要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。

而鱿魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用鱿魚時，膽固醇隻是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。而且鱿魚中膽固醇最高的部位是内髒，而它正好是我們不吃的部分，所以，不要再因為擔心鱿魚的膽固醇而放棄它的營養和美味了。

鱿魚的價錢雖然并不便宜，但是因為它的營養價值，所以這個鮮美的海鮮也一直是大衆喜歡的美味，今天教大家一道爆炒鱿魚卷，好吃下飯，趕緊來試一試吧。

【菜品】：爆炒鱿魚卷

【烹饪食材】：胡蘿蔔半個、木耳适量、鱿魚兩條、青椒半個、澱粉适量、胡椒粉少許、魚露一勺、大蒜适量、生抽2勺、食用油适量、蔥适量、鹽适量

【烹饪步驟】：

1、首先準備好要用的食材，兩條新鮮的鱿魚，胡蘿蔔青椒還有幹木耳。

2、幹木耳需要在清水中浸泡，直到泡軟了，完全浸泡好了之後才能操作，大約需要浸泡2個小時以上的時間。

3、将鱿魚的内髒去掉，然後洗幹淨之後将最外層的那層薄薄的皮也去掉。

4、然後将鱿魚改刀，切成網狀的樣子，注意不要切碎了，切好看了之後再切成小三角塊。

5、鍋中燒開水，倒入鱿魚片，3-5秒後鱿魚卷起來了馬上撈出來，不要時間太長，不然鱿魚就老了，口感會變硬，瀝幹水分備用。

6、将胡蘿蔔切成薄片，青椒切塊，蔥姜蒜都切好備用。

7、做一碗料汁，将魚露還有生抽還有胡椒粉和适量的鹽以及适量的澱粉放入碗中，加入适量的清水之後攪拌均勻做成料汁。

8、鍋中加入适量的食用油，油熱後加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入浸泡好的木耳煸炒一下。

9、放入鱿魚煸炒片刻之後放入胡蘿蔔和青椒。

10、最後放入調好的料汁，收幹湯汁就可以出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、鱿魚的花切一定要切在沒有魚皮的那面，否則是不會出現鱿魚卷的。

2、鱿魚焯水的時間一定不要太長。

【文案編輯】目海食王小廚

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