豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。那麼芽苗菜的種類有哪些？怎麼種植？教你在家種植的一個好方法！

芽苗菜

一、芽苗菜有哪些種類？

生産芽苗菜的品種繁多，本文試驗了紫蘇、雞毛菜、小扁豆、香草、松柳、紅稈蘿蔔、白稈蘿蔔、白豌豆、小麥、綠豆、黑豆和小金豆共12個品種，這些品種制作的芽苗菜均能生長良好，可以參考使用。

二、芽苗菜怎麼種？

1、種子處理方法

1.1種子的選擇

最好選擇當年收獲、顆粒飽滿、發芽率在95%以上的種子，這樣的種子活力強、發芽快、出芽整齊、産量高、品質好。選種時将破損、秕粒和黴變的種子剔除。

1.2種子的處理

種子處理的步驟：選種—55℃溫水浸種—冷水浸種。

夏秋季節，溫度較高，可用不高于55℃的溫水浸泡5 min，然後用冷水浸泡;冬季溫度低，用55℃溫水浸泡30 min，然後用冷水浸泡8～12 h，根據品種和種子顆粒大小調整時間。

55℃溫水浸種的水量一般為種子的2～3倍，冷水浸泡的水量淹沒種子即可，種子需要鋪平，防止吸水膨脹後有部分種子露出水面。

55℃溫水浸種的作用：一是可以殺滅種子表面的細菌;二是打破種子休眠，提高種子活力，提高發芽率和發芽整齊度。完成浸種的種子，充分吸水，會膨脹2～3倍，種皮撐脹無皺縮。

芽苗菜管理

2、催生芽苗菜

種子浸泡完成之後，将種子均勻平鋪在适宜尺寸的容器中，然後充分噴水，最後用濕潤的紗布或者毛巾覆蓋，紗布和毛巾需要保持濕潤，且不宜太厚。所選容器可以是漏水的塑料筐、塑料托盤和花盆，也可以是特制的芽苗菜盤。

3、芽苗菜的日常管理

3.1溫度管理

芽苗菜生長所需的溫度應該控制在16～25℃，溫度低會延長芽苗菜的生長周期，導緻纖維化，口感下降;溫度高會導緻芽苗菜徒長，莖稈纖細，降低品質，溫度高還容易發生黴變。

3.2濕度管理

芽苗菜生長的最适濕度為80%左右，濕度過低會加速芽苗菜纖維化，口感下降，嚴重時會出現燒根現象，導緻芽苗菜苗死亡。濕度過高容易發生病害，使芽苗菜黴變。家庭制作芽苗菜時應選擇陰涼且濕度穩定的地方，濕度過低時，可多噴水，并增加噴水頻率;濕度過高時，應加強通風，降低濕度。

3.3光照管理

不同品種的芽苗菜在制作期間對光照的需求不同，有的品種需要見光綠化，有的品種需要全程避光。通過試驗确定，白豌豆、小麥、紅稈蘿蔔、白稈蘿蔔、松柳、爬豆、雞毛菜、紫蘇、甜荞麥和蕹菜等需要見光綠化，綠化時光照既不能太強也不能太弱，隻需要散射光即可。小金豆、小扁豆、黑豆、香草和綠豆等需要在黑暗中生長，見光就會發紅或變綠。

3.4細心管理

發現爛種、爛芽等情況時要及時取出，以免造成大面積污染。

4、種植盤清洗

一批芽苗菜收獲完成後，如果所用容器是一次性的，可不用清洗，如果是可以重複利用的，則需清洗消毒，晾幹之後備用。常用的消毒劑有84消毒水，石灰水、75%的酒精等。

栽培芽苗菜技術要點

技術要點

1、清洗時去掉壞豆。

2、容器排水效果要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。

3、不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

4、豆子發芽以後生長很快，因此，收獲要及時。

注意事項

1，選豆：要選飽滿無外傷的優良豆種，一般市面上能買到的豆子都是被選種剩下的，所以生出的豆芽很短就長根了！所以要精挑細選，一般一斤豆子能選出半斤左右好豆子！為省事，可直買種子商店的豆子。

2，不要讓豆芽和陽光接觸，這會讓它提前出根變黃。

3，每天澆水要勤！每隔2小時左右澆一次，夜晚澆水，間隔最好不要超過8小時以上。

4，盡量不要用冷水，要用常溫水。

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