立秋後進補，魚和肉都不如它，2元一斤，清爽又開胃，比肉還要香！

秋季是吃蓮藕的好時機，在這個時間段的蓮藕，是最清脆甘甜的，不管是清炒、涼拌，還是炖湯，都深受人們的喜愛。但如果你認為它隻是好吃，那就大錯特錯了，蓮藕的營養功效同樣不可小觑。

《本草綱目》稱它為“靈根”，民間說它是“窮人的醫生”，很多營養師也推薦大家常食蓮藕。

它含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等補益成分，經常食用可以健脾益胃、排毒養顔、清熱涼血和增強免疫力，無論大人小孩都要多吃了，對身體特别好。

秋後吃藕的好處

01 健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白以及膳食纖維，能夠幫助人體減少脂類的吸收。而且蓮藕自帶一種清香，可以開胃健中。

02 清熱涼血

《本草經書》中記載藕“生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃”。生蓮藕性寒，味甘，有清熱涼血、止血散淤的作用，可用于輔助治療熱性病症，對于體熱而引起的口渴、咳血、流鼻血、痰中帶血尤為有益。

03 補益身體

蓮藕中富含蛋白質、碳水化合物、維生素，還含有鐵、鈣、鉀等多種礦物質，有明顯的補益作用。中醫認為，蓮藕煮熟後性溫，味甘，能健脾開胃，補中養神，益氣力。

04 潤腸通便

蓮藕中含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白，它們能與體内的膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，同時還能促進胃腸蠕動，加快體内多餘脂肪和有害物質的排出，具有降血脂和預防便秘的作用。

養生藕菜怎麼吃

蓮藕和鴨子都是生活在水裡的，鴨肉最大的特點是不溫不熱，再加上性溫涼的蓮藕，就能清熱祛火，滋陰潤燥。盡量選新鮮的蓮藕，老一點的鴨子，搭配上黑木耳，放入生姜等調味料，炖上3小時，出鍋時再撒些鹽。

老一點兒的藕，糖分較高，纖維也比較多，做成了粉，纖維雖然流失了，但它性味溫和了，對養胃、止瀉有很大的幫助，特别适合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。

但是做成粉後，糖分也會增高，熱量會增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好還是不要吃藕粉了。

鮮嫩的藕，口感較脆，比較适合涼拌、熱炒，而老一點兒的藕則挺适合蒸炖、煲湯。

家中有小孩子的，推薦涼拌藕片，孩子要是沒食欲或者是吃了東西不消化，就做這道菜，爽口的感覺會讓孩子愛吃飯，吃得多。

推薦做法：清蒸藕米丸子

配料：

藕 200克、糯米 100克、糯米粉 80克、胡蘿蔔 半根、蔥 适量、花生油 适量、精鹽 适量

烹饪步驟：

1.食材都準備好，糯米可以事先浸泡四個小時以上或者泡一個晚上。

2.蓮藕去皮洗幹淨，擦成絲後用刀子再稍微剁幾刀，将蓮藕絲稍微剁短一點，撒入适量鹽腌制十分鐘。

3.我覺得顔色不是很漂亮，所以又加了點胡蘿蔔絲增加點顔色，大家可以随意哈。

4.十分鐘左右，就可以腌制出大量的水分，稍微用力将蓮藕胡蘿蔔絲裡的水擠出來。

5.不用太幹，稍微留點水分更好。

6.将洗好的糯米加入蓮藕絲中。用手抓糅均勻。

7.分次加入糯米粉，一邊加一邊抓糅，糯米粉不必全部都放進去，隻要蓮藕絲能成團即可。

8.将蓮藕面團分次小劑子，再将一個個小劑子放在手心抓緊，稍微搓圓。

9.放在刷了油的盤子裡，上鍋蒸20分鐘，直到糯米完全熟透即可出鍋了，直接吃就很美味了，蘸醬也很好吃哦，軟糯開胃，既可以當主食，又可以當早餐，簡單好吃，冬天吃最是養生。

吃蓮藕的注意事項

1、脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕

生蓮藕性寒，适用于經常口幹舌燥和火氣大的人。但對于脾胃虛寒、大便溏洩的人來說，食用生藕易傷脾胃，且會加重身體寒症。

2、糖尿病患者别把蓮藕當菜吃

蓮藕中的澱粉含量很高，尤其是七孔藕，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利于病情控制。

3、生吃蓮藕需警惕寄生蟲

蓮藕生長在淤泥中，容易被寄生蟲和緻病微生物污染，如果處理不當，生食則可能感染寄生蟲，造成腹瀉、腸炎、腹痛等情況。所以還是建議要熟食，或者在開水中焯燙後再食用更安全。

來源 網綜

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