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世界上有兩種人，吃辣的人和不吃辣的人。

不吃辣的人，一根辣椒就能毀掉一盤菜；無辣不歡的人，見到辣椒瞬間兩眼精光，無論是它的顔色、味道還是觸感，無時不在刺激着感官……

喜歡辣又經常烹饪的人，一定有這樣深刻的體驗：

切完辣椒後手會火辣辣的疼，忍不住用空氣彈了首曲子；若不小心再揉了下眼睛，注定淚流滿面。

手上沒有味蕾

為什麼也能感覺到辣？

辣椒中讓人感覺到「火辣辣」的物質是一種統稱為辣椒素的生物堿。

之所以被感知，是因為辣椒素經過口腔粘膜或皮膚吸收後，會直接刺激到感覺神經，産生火辣辣的灼燒感。

接觸皮膚後還會使血管擴張，引起局部區域充血，導緻皮膚出現發紅、發熱現象。

悄咪咪告訴大家，辣椒裡的辣椒素其實主要集中在中間的白色纖維上，辣椒籽都沒它辣。所以扛不住辣味的人，可以在炒辣椒時将辣椒中間的白色纖維剔除，以減輕辣味。

切辣椒不小心辣到手

怎麼辦？

剁手就好了。

切辣椒手被辣到，即使不做任何處理，灼燒的感覺也會在幾個小時後慢慢消失。但這個過程實在是疼痛難受怎麼辦，該如何緩解？

➊ 塗抹牙膏？

推薦指數：☆☆☆☆☆

牙膏是廚房的萬能寶，燙傷了找它，辣到手也找它？

當然不是！其實牙膏根本沒那麼神奇！人家沒有金剛鑽，不适合攬瓷器活，就隻有清潔牙齒的作用（哦，據說刷鞋效果也賊棒）。

雖說大部分牙膏是堿性的，而辣椒素在堿性溶液中可溶解，但并不代表可以直接将牙膏塗抹于皮膚不适處。塗牙膏不但沒有效果，會不會加劇都不好說。

➋ 用水沖洗？

推薦指數：★★☆☆☆

用大量清水沖洗灼燒處，确實可以給皮膚起到降溫作用，畢竟這是最簡單粗暴的方法。

原理就好比皮膚遭受一級燙傷後出現灼熱感，用冷水沖洗或浸泡，能夠緩解疼痛和發紅症狀。

然而也僅僅是降溫，并不能縮短遭罪時間。因為辣椒素不溶于水，沖水并不能将皮膚表面殘留的辣椒素徹底清除，隻不過是通過涼水降溫對抗局部灼熱，暫時緩解不适感罷了。

➌ 酒精擦洗？

推薦指數：★★★☆☆

家庭必備的醫用酒精也可以作為緩解火辣感的應急之策。

辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。從理論上講，我們可以用酒精來溶解手上的辣椒堿，而且酒精具有很強的揮發性，塗抹于皮膚表面會很快揮發并帶走熱量，讓人感覺皮膚涼涼的，降低因辣椒素引起的灼燒感。

不過，酒精也并非治療良策，若辣椒素不隻是殘留于皮膚表面而是已經滲入皮膚，那酒精的作用就比較薄弱了。

如果情況比較嚴重，可以去醫院看醫生，考慮是否需要局部外敷麻醉藥，聯合口服止痛藥治療；假如症狀較輕的話，咱也别太矯情，要麼冷敷處理，要麼忍忍就過去了～

如何預防被辣到？

與其事後補救，不如防患于未然。切辣椒正确操作方式應該是：避免皮膚直接接觸到辣椒。

在切辣椒時，可以戴上手套，這樣既省事又能保護皮膚，媽媽再也不用擔心我被辣到手了。

實在不行，可以找男/女朋友幫你切辣椒啊

審核專家 廣東省皮膚病醫院醫學美容科醫生謝恒

内容策劃飯飯

欄目負責人Eric

下期預告

明早「專治不明白」，我們将為大家講解「長痘要不要忌口」相關問題，有同樣生活困擾的朋友不要錯過哦～

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