嘟爸最近發現嘟小寶每到飯點，都不太想回家吃飯，總是想方設法，找理由在飯店吃。其實嘟爸也認可，每周飯店吃一頓，調劑一下口味，是未嘗不可的事情。

每次外出就餐，全家都大贊廚師燒得鮮美無比，恨不得把盤子都舔幹淨。嘟爸還懊惱怎麼自己永遠燒不出這般鮮美的吃食。

味蕾得到充分滿足後，就會發現，飯後的我們嘴巴特别的幹，需要大量飲水來緩解。這應該是拜菜肴中的雞精或味精所賜。

作為孩子的家長，我相信很多人在家肯定從不使用味精、雞精，都是靠食材本身的味道來烹饪。誠然，那樣确實不及飯店燒制的更鮮美、可口。

嘟爸想到在嘟小寶小時候，奶奶燒湯從不放鹽，但總會往湯裡撒點蝦皮，然後一碗無比鮮美的熱湯總能讓他唏哩呼噜地打掃幹淨。

是啊，蝦皮那麼鮮美，不如直接打成蝦粉代替雞精這類調料，不僅美味而且健康，還是純天然的補鈣佳品。

以後炒菜、包馄饨、煮粥、蒸蛋等都可以放一點進去。平常做菜不放味精和雞精，有這個蝦粉，做什麼都能放點，純天然無添加，營養調味之佳品。兩全其美，何樂不為？

☆ 蝦皮營養價值非常高，素有“鈣庫”之稱。其礦物質含量極其豐富，其中鈣的含量居首位，每100克蝦皮含鈣為991毫克。蝦皮的蛋白質含量也很高，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，大大高于黃魚、對蝦、鲳魚等水産品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

☆ 蝦皮中含有豐富的鎂元素。鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。

☆ 蝦皮有鎮定作用。常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

☆ 常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症，對提高食欲和增強體質都很有好處。

☆ 蝦皮還有一種重要的營養物質就是蝦青素。蝦青素是一種最強的抗氧化劑，蝦皮越紅，蝦青素含量越高。

● 食材、調味料準備

蝦 皮 50克 / 紫菜 10克（有補碘作用）

● 做法詳解

第一步：備齊所有材料。挑選盡可能新鮮的蝦皮，有些賣家會把陳年的蝦皮再包裝出售，挑選時，要選顔色發白，氣味不刺鼻的。

第二步：用清水把蝦皮浸泡十五分鐘。去除雜質，也減少鹽份，就算買的說是淡蝦皮，也是海裡撈出來的，海水還是鹹的呀，給孩子攝入太多鹽也不好。

第三步：泡幹淨之後濾去水分，然後倒入不粘的平底鍋内，用小火不停地翻炒，将蝦皮的水分炒幹。

不要用大火，會糊，而且要不停地翻炒

第四步：一直炒到蝦皮變幹，用手碾過呈粉狀的樣子。（為了蝦粉保存時間更長，不要嫌麻煩，多炒一會，越幹保存時間越長。）

第五步：之後将蝦皮倒入破壁機中，選擇研磨程序，大約2分半鐘，蝦皮就漸漸的變成粉末了。嘟爸是用料理機粉碎的，效果和破壁機比還是差了很多，有條件的還是用破壁機，那樣成品會更細膩。

第六步：加入紫菜繼續研磨。

第七步：給寶寶炖蛋、煮粥時都可以加一勺蝦粉，一來可以使食物更鮮美，二來可以給寶寶補鈣，一舉兩得哦。

不吃的時候，用密閉容器放冰箱冷藏可以保存一個月

◀ 有的家長怕麻煩不浸泡直接就把蝦皮放到破壁機裡研磨。嘟爸想告訴大家，海貨都是進行露天晾曬的。現在粉塵、霧霾那麼嚴重，露天晾曬後有多少灰塵留在上面，我們肉眼很難分辨。有心給你的家人做蝦粉，就不差這麼一個步驟。切記！不要偷懶噢！

◀ 泡蝦皮後要盡量把水弄幹，之後炒幹會方便一點。

◀ 上火的時候忌食；患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人忌食；患有皮膚疥癬的人忌食。

蝦皮粉制作超級簡單，但是使用頻率卻極高，每家做一瓶，讓孩子更愛吃家裡的飯菜。

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