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炖羊肉怎樣才不膻

生活更新时间:2024-08-10 22:15:15

都說北方人是吃羊肉的專家，但南方人燒羊肉也是有一手的！這道粵式腐竹悶羊腩，選用新鮮羊肉，用柱侯醬、腐乳醬、冰糖炖煮，還加入炸腐竹，既能中和羊肉的燥熱，又能增加湯汁的清甜，十分美味！

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）1

醬香綿軟的羊腩爛而不老，腐竹吸收了湯汁，恨不得大快朵頤以解口腹之瘾，這道羊腩煲趕緊試試吧~

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）2

做法

1.胡蘿蔔去皮切成滾刀塊

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）3

2.鍋中倒入油，油熱将腐竹炸至焦脆

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）4

3.立即放入冷水中泡軟撈起，瀝幹水分

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）5

4.羊肉沸水下鍋，其間要不斷撇去浮沫，飛熟後撈起瀝幹水分

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）6

5.取一塊腐乳碾碎，加上一勺花生醬，兩勺柱候醬拌勻備用

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）7

6.鍋中放入2勺油，爆香姜片，蔥段和蒜瓣

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）8

7.放入羊肉炒幹水分至略焦黃，可以沿鍋邊淋一點料酒二次去腥。

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）9

8.加2勺生抽，15克冰糖和調好的醬、1勺蚝油炒勻。加入熱水，水量沒過羊肉，先大火燒開後，轉中火關蓋焖煮40分鐘

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）10

9.打開鍋蓋，放入胡蘿蔔和腐竹，中火焖10分鐘

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）11

10.最後大火收汁，加入一把青蒜即可出鍋

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）12

用腐乳和柱侯醬調和的醬汁是粵式腐竹悶羊腩中的特色調料，建議不要用其它醬料替代哦！

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）13

爽滑肉嫩的羊肉還彈汁，連湯都不想放過

炖羊肉怎樣才不膻（炖羊肉時掌握這些技巧）14

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