文 | 乳品之家液奶測評研究中心

上周，新銳品牌認養一頭牛推出首款低溫奶産品冷藏娟姗牛乳，采用ESL工藝，保質期長達18天，引起了消費者的極大關注。

那麼這款認養一頭牛的首款低溫鮮奶，品質如何？是否值得消費者購買？本期，為14億國人提供乳制品測評對比的大數據服務平台乳品之家，就為大家客觀測一測：認養一頭牛冷藏娟姗牛乳到底怎麼樣？

我們将從生産能力、奶源安全、營養價值、保質期、包裝、性價比、創新力等七個維度對認養一頭牛這款新品進行打分，滿分是5分，五顆星。

看完這篇測評，你會對認養一頭牛冷藏娟姗牛乳有了一個清晰的認知，既能看清它的優點，又能夠看透它的缺點。

一、生産能力打分：☆☆☆☆☆

認養一頭牛應該還不具備低溫奶的生産能力，這款産品由江蘇一鳴食品加工，是浙江一鳴食品股份有限公司的子公司。一鳴食品成立于2005年，在浙江、江蘇一帶開有“一鳴鮮奶吧”門店，主打線下銷售。

二、奶源安全打分：★★★★★

認養一頭牛引進3000多頭澳大利亞娟姗牛，安置在百宏牧場，位于燕山南麓的河北省三河市。牧場原奶微生物、體細胞均優于歐盟标準，且經過GAP一級認證，這是指良好農業規範，是歐盟、美國等國際通行的權威管理體系。

三、營養價值打分：★★★★☆

1. 鈣：國标未對鮮奶的鈣含量進行規定。根據國标《GB 28050—2011 食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》規定，一款産品的鈣含量在120mg/100ml以上可以稱為高鈣産品。認養一頭牛的鈣含量達到了高鈣标準，表現不錯。這3款娟姗鮮奶的鈣含量都達到了高鈣标準，相差不大。

2. 蛋白質：根據乳品之家的統計研究，市面上隻有少數鮮奶蛋白質含量可以達到3.6g/100ml。娟姗奶營養價值普遍較高，雖然認養一頭牛的蛋白質含量較高，但蛋白質含量在同類3款産品中是最低的。

3. 脂肪：牛奶中的脂肪對人體的生長發育及代謝調節有重要意義，且含有脂溶性維生素A、D、E、K等。而娟姗奶以乳脂率高著稱，這3款娟姗鮮奶的脂肪含量相差不大，認養一頭牛和光明緻優的脂肪含量相同，輝山略低一些。

4. 碳水化合物：鮮奶的碳水化合物主要為乳糖，是一種營養物質。認養一頭牛和光明緻優的碳水化合物含量相同，輝山略低一些。

綜上，娟姗奶本身屬于高端産品，營養價值都相差不大，認養一頭牛的各項營養成分表現都還可以，蛋白質略低于同類産品。

四、保質期打分：★☆☆☆☆

巴氏鮮奶的殺菌溫度為72℃至85℃，大部分保質期都是7-10天，2-6℃冷藏保存。鮮牛奶的保質期應當是越短越好，其營養成分被破壞得少，有些保質期較長的産品，要麼是殺菌溫度過高，要麼是殺菌時間過長，這些方式都會或多或少讓鮮奶營養價值打折扣，也已經不屬于巴氏奶。

這款産品采用ESL制造工藝，可以更大限度地保留原乳的口感與營養，并延長乳制品的保質期。認養一頭牛不屬于巴氏殺菌乳，行業内稱這種奶為高溫殺菌乳。市面上大多數的高溫殺菌乳保質期為15天，但認養一頭牛的保質期有些過長，延長保質期也就是延長銷售周期，産品可以運往全國各地。但保質期過長，新鮮度也就随之降低了，産品不夠新鮮。

五、包裝打分：★★☆☆☆

這款産品的包裝采用PET包材，樣式比較簡單，顔色比較淡，圖案也不是很清晰，整體感覺不是很美觀。

六、性價比打分：★☆☆☆☆

根據乳品之家在認養一頭牛官方旗艦店查到的信息，10瓶認養一頭牛冷藏娟姗牛乳的價格為89.9元，規格為200ml，相當于1瓶将近9元，相當不便宜。那麼這個價格在同類型産品中是什麼水平呢？

因為産品規格不一，所以“克單價”是衡量每款産品價格高低的指标。為了讓消費者更好地了解認養一頭牛的價格水平，我們選擇了另外5款娟姗鮮奶，對它們的克單價進行橫向對比。

認養一頭牛的克單價在6款娟姗鮮奶中排名第四，雖然在同類産品中不算貴，但是一瓶将近9元的價格真不便宜。而且認養一頭牛的蛋白質含量在娟姗奶中算是比較低的，所以賣到這個價格，性價比很低。

七、創新力打分：★★★☆☆

當下，随着消費者對更新鮮、更營養乳制品需求的提升，以及冷鍊體系的不斷完善，越來越多的乳企開始發力低溫奶市場。

而認養一頭牛是靠純牛奶起家的，主要産品類型也是以常溫産品為主，此次進軍低溫鮮奶市場是通過奶源珍稀的娟姗奶，足以看出認養一頭牛在低溫領域要走高端化路線，想以差異化赢得市場。

但目前中國市場早已有一些娟姗鮮奶産品了，比如光明緻優、輝山3.7倍鮮等，認養一頭牛這款産品無論是營養價值還是新鮮度方面都不完全占優勢，一定程度來說，創新力有限。

八、本期總結

總體來看，認養一頭牛有自己的奶源，但不具備生産能力，産品營養價值還可以，新鮮度不夠，包裝也不好看，價格偏貴，性價比太低。

【測評聲明】

本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的産品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬于非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款産品的優點，同時也不隐藏任何一款産品的缺點。

客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們将認真采納。

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