曬曬我家春節菜單，12道菜，7葷5素，早早準備，年夜飯照着做就好

還有3天春節就要到了，大年三十吃年夜飯可是一年當中最重要的一餐。到底回婆家還是回娘家過年？這曆來都是最有争議的話題，但我家從來不用擔心這些，因為我家年年都是把婆婆和自己的爸媽接到自己家一起過年。這不，我已早早開始為年夜飯要做哪些菜肴做準備呢！

老公擔心我會太累，就心疼地說“今年别那麼勞累了，咱們還是去外面預定年夜飯吧！”我說：“那怎麼行？最近新型冠狀病毒肺炎疑似病例已經好幾例了，别随便在外面吃，飯菜自家做的更放心。再說了，自己做的菜才更有家的味道呀！”老公說不過我，就隻能幫着我打打下手了。

接下來就曬一曬我家的春節菜單吧！共準備了12道經典家常菜，菜雖說不算多，但有葷有素，有菜有湯，看着也還是蠻豐富呢！一家6口人，歡歡樂樂過大年足夠了。

第一道：蘿蔔釀肉

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食材：豬肉泥300克、白蘿蔔1個、雞精少許、生抽少許、雞蛋1個、鹽1小勺、蔥3棵、姜末少許

做法：

1、将白蘿蔔洗淨，然後切成薄片待用

2、将豬肉泥加入生抽、雞精、姜末、鹽、蔥碎攪拌在一起腌制一會兒

3、鍋中燒開水，放入蘿蔔片焯水2分鐘撈出過涼水

4、将每一片蘿蔔卷上肉，捏合，再碼放在一個大盤子裡，剩下的蘿蔔片可以碼放在中間用勺子壓一個大坑

5、鍋中放一大碗水，然後盤子放入蒸列上，蓋上鍋蓋先蒸3分鐘

6、然後磕入一個雞蛋繼續蒸四五分鐘，雞蛋凝固後再撒上一圈蔥花即可關火。

第二道：肉末涼皮

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食材：涼皮400克，肉末150克、青椒2個、鹽1小勺、醬油1小勺、雞精少許、蔥1棵

做法：

1、先将肉末加入澱粉、醬油、鹽、澱粉、雞精，調勻腌制3分鐘

2、再将涼皮切成條，并焯水撈出，青椒切絲備用

3、熱鍋熱油，倒入肉末開大火爆炒2分鐘，然後倒入涼皮和青椒、蔥花，開大火翻炒2分鐘，即可盛出。

第三道菜：油煎豆腐

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食材：老豆腐1塊、杭椒2個、蔥2棵、鹽1茶匙、生抽1小勺、雞精少許

做法：

1、先将豆腐切成大小均勻的塊狀，杭椒切成小顆粒

2、熱鍋熱油，将豆腐塊裹上面粉後放入鍋裡煎至金黃狀

3、然後倒入生抽、杭椒、蔥、鹽、雞精、1小勺水，蓋上鍋蓋焖2分鐘，即可盛出

第四道：涼拌菜

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食材：花生200克、菠菜300克、醋大勺、紅色杭椒2個、蒜粒4頭、鹽适量、芝麻油數滴

做法：

1、将花生淘洗幹淨，放入電飯煲鍋中加水炖熟撈出放涼

2、杭椒和蒜粒都拍一拍，然後斬碎

3、菠菜洗淨後，入開水鍋中焯水不到2分鐘撈出過涼開水，并擠掉水分

4、将菠菜切碎，和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、鹽、芝麻油，均勻調拌裝盤即可食用，做下酒菜特别好吃

第五道：茄汁炖金針菇千張

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食材：千張1張、金針菇1小把、番茄2個、蔥花少許、鹽1小勺、雞精少許、芝麻油數滴、醋2滴

做法：

1、将千張切絲，然後焯水撈出，再将金針菇也去根，并焯水

2、番茄焯水後，撕去外皮，然後切成滾刀塊

3、熱鍋熱油，将番茄倒入鍋裡翻炒出茄汁，然後加入1碗水、千張絲、金針菇絲煮開

4、加入鹽、雞精、蔥花、醋、芝麻油，喜歡的話，還可以加點澱粉水勾芡一下

第六道：泡椒雞爪

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食材：雞爪500克、泡椒半瓶、泡椒水适量、小米辣數個、鹽1茶匙、蒜頭數粒、姜片3片、白醋2勺、花椒1小撮

做法：

1、将雞爪腳尖剪去，洗幹淨後，放入涼水鍋裡加入姜片煮4分鐘

2、撈出用涼開水洗幹淨，放入一個大瓶子裡，先放入鹽、蒜頭小米辣腌制半小時

3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃勻後，蓋上蓋子泡上3天以上，入味了即可開吃

第七道：爆炒西蘭花山藥

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食材：西蘭花200克、山藥一段、胡蘿蔔半根、鹽1茶匙、雞精少許、蔥1棵、蒜粒2個

做法：

1、将山藥削皮洗淨後，切薄片放入水中浸泡

2、将西蘭花掰成小瓣，然後将西蘭花和山藥分開放入開水鍋裡焯水

3、熱鍋熱油，先倒入胡蘿蔔、蒜粒翻炒半分鐘，然後再倒入西蘭花、山藥、鹽、雞精，開大火繼續爆炒2分鐘

4、快出鍋的時候，再撒點胡椒粉和蔥花即可裝盤

第八道：牛蹄筋紅燒香菇

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食材：牛蹄筋400克、幹香菇1把、大蔥半根、生抽1勺、老抽數滴、紅色彩椒1個、鹽1小勺、雞精少許、生姜絲少許、小米辣3個

做法：

1、将牛蹄筋切成小段，幹香菇提前用水泡發2小時

2、再将彩椒去籽後，削成滾刀塊，大蔥斜刀切片

3、熱鍋熱油，倒入姜絲、蒜頭、小米辣爆香

4、再将牛蹄筋倒入鍋中開大火翻炒2分鐘，然後加入生抽、老抽、鹽、雞精、1燒水，蓋上鍋蓋焖4分鐘

5、然後再倒入香菇、大蔥、彩椒繼續炒2分鐘即可盛出

第九道：獅子頭蒸雞蛋羹

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食材：獅子頭即大肉丸子4個或5個、雞蛋4個、蔥2棵、鹽少許

做法：

1、雞蛋磕入碗中，加入鹽攪打均勻，然後用篩子過濾一下，讓雞蛋液更加細膩

2、将獅子頭放在大碗中間，擺成一個漂亮的梅花形狀，然後再倒入雞蛋液

3、鍋中放入涼水，大碗放在蒸列上，上面蓋上一個盤子，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

4、蒸好後，撒上蔥花，再滴上幾滴芝麻油即可開吃了

第十道：臘雞炖幹豆角

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食材：臘雞1隻、幹豆角200克、幹辣椒5個、生姜3片、蔥2克、幹香菇6個、蒜頭5粒、味極鮮2大勺、鹽1茶匙、雞精少許

做法：

1、先将幹豆角、幹香菇用水浸泡，臘雞要剁成塊再浸泡12個小時

2、将泡好的幹豆角和香菇，都切成小段、小瓣

3、熱鍋熱油、先倒入臘雞、辣椒、姜片、蒜頭爆炒1分鐘

4、然後加入味極鮮焖3分鐘，上色後再倒入幹豆角、香菇、鹽、雞精、2大碗熱開水慢火炖半小時

5、炖至臘雞和豆角都能嚼動，即可關火裝盤

第十一道：杭椒炒雞蛋

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食材：杭椒1把、雞蛋4個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵

做法：

1、杭椒斜刀切條，蔥切成顆粒備用

2、将雞蛋磕入碗中後加入鹽、雞精、蔥，攪拌均勻

3、熱鍋熱油，先倒入杭椒爆炒1分鐘

4、再倒入雞蛋液，将鍋搖勻，在蛋液半凝固的時候，用筷子劃拉幾下，蛋液完全凝固後立即裝盤

第十二道：鲫魚豆芽湯

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食材：鲫魚2條、黃豆芽1把、鹽1茶匙、生姜絲少許、面粉少許、蒜頭3粒、蔥2棵、辣椒2個

做法：

1、将鲫魚去腮去内髒後，清洗幹淨

2、将蒜頭切片、辣椒切段、蔥切大段備用

3、熱鍋放入少許油燒至6成熱後，将鲫魚裹上面粉，放入熱油鍋中煎至兩面金黃

4、加入生姜、辣椒、蒜頭、蔥段，焖一焖，再倒入2碗熱開水，開中小火慢炖7分鐘

5、再加入黃豆芽、鹽、雞精繼續炖5分鐘，即可關火趁熱食用。

以上12道家常菜就是我家年夜飯的菜單了，好吃又營養。往年我家把婆家娘家這樣聚在一起過年可是特别熱鬧哦！連網友看了都羨慕地說“這樣挺好的，我家也想這樣過年，就可惜媳婦不同意！”

好了，钰兒今天美食就給大家分享到這裡，喜歡钰兒做的美食，歡迎關注我，在此謝謝大家的支持。

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