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拌面拉條子的做法大全

生活更新时间:2025-01-25 01:32:19

拌面拉條子的做法大全（過油肉拌面--自己在家做拉條子）1

新疆館子必點主食，過油肉拌面第一名。當然什麼炒揪片兒，手抓飯也不錯，但是怎麼都難擋手拉的面條那一份爽滑筋道。其實在家做拉條子也很簡單，大家都來試試吧！

By Sylvie玄樂味

用料

羊肉片（嫩一點的我用的羔羊腿肉）約100g
番茄一小隻
洋蔥半個
四季豆十幾根
青紅椒适量
面粉 100g
鹽
花椒
幹辣椒
姜片
蒜片
橄榄油
味極鮮
番茄醬
孜然
玉米澱粉

做法步驟

拌面拉條子的做法大全（過油肉拌面--自己在家做拉條子）2

1、原料如圖～拉條子隐藏在後面啦

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2、給咱們的拉條子來個特寫。要用麥芯粉，和硬一點的面，100g面粉加45g水，不超過50g，加一個小勺尖的鹽（約0.5g）。和好之後，切塊揉搓成幾個長條，上面塗上油，蓋上保鮮膜醒着。至少醒半小時

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3、少許鹽，味極鮮，玉米澱粉和橄榄油，把羊肉片上漿10分鐘左右。然後溫油滑到變色即撈出。

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4、鍋中倒入橄榄油，煸香姜片蒜片，和花椒幹辣椒再放入洋蔥小火煸到透明，放入番茄和四季豆，加入一小勺鹽，翻炒一下蓋蓋子小火焖3-5分鐘，之後放入青紅椒

拌面拉條子的做法大全（過油肉拌面--自己在家做拉條子）6

5、下入過油的羊肉片，開始調味（視個人口味），約一湯匙味極鮮，一湯匙番茄醬，再多多的加入孜然，我愛孜然。不鹹還可以再加點鹽哦（前面加過一勺，我覺得足夠鹹了）。出鍋前請您可以勾芡，也可以不勾。今天我沒勾芡。感覺拌面勾芡有點黏糊。

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6、拉面之前先把水燒上，加點橄榄油和鹽。

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7、水快開時開始拉面，先把面條搓細長，如果面，水，鹽，比例得當，應該可以很輕松的拉開但不會斷。我個人比較喜歡拉到5mm直徑左右。

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8、水滾開後下入拉好的面，一邊拉一邊下。

拌面拉條子的做法大全（過油肉拌面--自己在家做拉條子）10

9、給咱們煮好的拉條子來個特寫，晶瑩潤滑，一看就勁道！

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10、下面就是簡單粗暴的拌面，來瓣生蒜就着一起吃（沒錯我就是吃生蒜的女漢子）

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11、開吃

拌面拉條子的做法大全（過油肉拌面--自己在家做拉條子）13

12、謝謝大家的觀看！

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