不用烤箱和雞蛋，也能做“蛋糕”，做法簡單，松軟香甜，老少皆宜，看看這個高顔值的糕點是怎麼做的吧？

我們平時吃的蛋糕，大多數都是雞蛋做的，柔軟香甜，得到了大小朋友的喜歡，但是蛋糕一般會用到比較多的油和糖，吃太多了容易發胖，尤其是兒童，吃太多了糖，還容易蛀牙以及影響身體的發育。所以，如果有一款糕點，和蛋糕一樣好看，但是吃起來卻比較健康，我想很多朋友也都願意做一做了。

今天我就來分享這個高顔值又松軟好吃的“蛋糕”。但是這個制作過程中是沒有用到蛋的，做過蛋糕的朋友都知道，蛋糕是利用蛋清的打發讓蛋糕有蓬松口感的，而今天這個糕點，完全是利用了物理的方法，通過過篩，讓粉類之間充入空氣，得到的蓬松口感。而且食材方面也十分的簡單，最基礎的用材隻要用到粘米粉，加入一點的水就可以制作了，但是為了顔值以及更好吃，我們會加入提升它更有可吃性的食材，比如紫薯，牛奶，糯米粉，以及少量的糖。

這個糕點特别的松軟，好吃，對于一些雞蛋過敏，以及不喜歡很多奶油裝飾的朋友來說，做這個再合适不過了。下面就詳細的看看如何制作吧。

【食材】紫薯泥150克，粘米粉85克，糯米粉15克，糖20克，澳優珀淳奶粉15克，溫水30克（或牛奶30ml），裝飾：紫薯泥少量，南瓜泥少量。
【制作步驟】1、紫去皮，切塊，放到蒸籠裡蒸熟，一般蒸15-20分鐘就可以了。

2、準備食材，南瓜塊可以和紫薯一起蒸，用于最後做裝飾用。

3、紫薯用叉子，壓成紫薯泥，奶粉沖成奶液倒入到紫薯泥中，繼續用叉子壓成泥。

4、放入粘米粉和糯米粉的混合物，用叉子和紫薯泥混合，壓拌的方法，慢慢的粉類和紫薯泥混合成有小塊的散粒狀。

5、戴好手套，用手使勁的在捏搓勻，最後的狀态是，握一把可以成團，但是用手指一碰就散的狀态就可以了。切記不要揉成團或者太濕的狀态。

6、之後找到一個粗細合适的篩子，用勺子來回壓着過一次篩，需要有點耐心。或者如果覺得細篩子過的太慢，也可以用那種略粗的網篩，成品口感會比細篩的粗糙些。

7、之後，找到一個圓形模具，我用的是學廚6寸的活底模具，模具中塗一層油，底部放入油紙。

8、把過篩好的濕粉，輕輕的倒入到模具中，如果不好操作，可以借助勺子，挖進去，但是切記不要壓它，否則過篩就白過了。讓粉類依舊保持蓬松的狀态。

9、用保鮮膜包裹，放到蒸箱，蒸30分鐘，具體也根據自己的模具大小來适當增減時間。

10、蒸好之後，揭開保鮮，覆蓋保鮮膜的作用是防止水滴落掉進去，影響蓬松口感。也可以頂部放一個大盤子，隻要可以防止水滴落進去就可以。

11、南瓜泥和紫薯泥混合，放到花型裱花嘴的袋中。我們稍微對紫薯糕做裝飾。

12、用刀把紫薯米糕等分成6分，擠上南瓜 小花。一個漂亮的小點心就制作好了。家中有小朋友的，一定特别喜歡。

【小貼士】
1、粘米粉一般超市有售，這個也是大米打成的粉。做這個紫薯糕，可以全部用粘米粉，但是口感蓬松，有些散，所以适當加入些糯米粉，讓口感稍微有粘糯感，更美味。
2、過篩的時候，篩子的粗細，決定了成品的細膩程度。一般細的勺子，過篩時間長一些。粗篩的話成品口感略感粗糙。但是過篩是必須的步驟，不可省。
3、做濕粉的時候，不能太濕，一定要握一把粉能成團，但是一戳就散的程度，所以水量要根據自己的粉狀态來。
4、蒸的容器，需要塗油，而且蒸制的時候，模具頂部要覆蓋保鮮膜。

美味而且顔值很高的紫薯米糕的制作就分享完了，感謝您的觀看，我是“陽陽小廚的美食記”，如果您喜歡我的分享，請關注“陽陽小廚的美食記”，每日會有各種美食發布，歡迎您來交流。

（本文由 陽陽小廚的美食記 原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

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